大閘蟹與螃蟹的區別

  秋天是吃螃蟹的好時節。那麼呢?下面是小編給大家整理的,供大家參閱!

  

  螃蟹是甲殼類動物,根據其生活區域,一般分為河蟹和海蟹兩種。

  大閘蟹是河蟹的一個品種。作為大閘蟹,與其他螃蟹的區別,主要是外形與肉質。大閘蟹外形是青背.白肚.黃毛.金爪,肉質細嫩豐腴甜美。而其他螃蟹外形或多或少地沒有這些特徵,肉質也有差異。

  關於螃蟹的疑問

  吃水產品容易腹瀉或者痛風的人,能吃螃蟹嗎

  這兩類人群也是能吃螃蟹的,但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒,而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。

  雖然河蟹中的嘌呤含量也較高,但粗糧粥中富含鉀,能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感,這樣吃蟹就會相對少一些,腸胃的負擔也會減小。

  此外,吃蟹時最好能有姜、醋等配伍,這是因為蟹性涼,而生薑性溫,具有溫中散寒解毒之功,醋除了調味外,還具一定抑菌功效。

  蒸螃蟹時產生的白沫能吃嗎?怎麼蒸能減少

  蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著於蟹體表面,蒸時其濃縮後受冷凝固下來的白色物質,這層白沫對身體無害。

  但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的,一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此,要想減少白沫,採購時要挑選健壯的活體蟹,買回家後應把蟹放到乾淨的水體中靜養一段時間,蒸前蟹體要刷洗乾淨,且蟹鉗、蟹爪要用線扎。

  吃不完的螃蟹應該怎麼存

  對於螃蟹,最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹,可以裝入乾淨的密閉容器裡,放進冰箱熟食區域內冷藏儲存,且應儘快食用,整隻熟蟹在冷藏室裡最多存放1~2天,因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌,久存食用會帶來安全隱患。

  如果想存更久的時間,要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來,放入乾淨的密閉容器裡,再放進冷凍室可儲存1個月以上。需要提醒的是,吃時一定要重新加熱。

  怎麼吃蟹肉不浪費

  吃螃蟹是非常講究技巧的,不會吃蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來,這樣一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。

  有些人吃蟹,是先掀起蟹殼吮食蟹膏,享盡蟹黃或蟹膏的美味,然後再拗開蟹身分成兩邊,最後吃蟹鉗、蟹爪,其實這樣吃也有些不妥。

  吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣,吃過爪、鉗後,再掀起蟹蓋,享用蟹膏或蟹黃,順著蟹身結構紋理一塊塊蟹肉依次拉出,吃光蟹肉,一點都不浪費。

  為什麼吃完螃蟹容易餓

  螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產品,其營養容易被人體消化、吸收與利用,食用後飽腹感不強,很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮,當時覺得挺飽,過兩三個小時就覺得飢餓。

  因此,無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚,都不適合當飯吃。為此,建議食用螃蟹時,要吃一些米飯或點心等主食,這樣既不容易發生蛋白質過量的問題,又不會在飯後短時間內感到餓,且能滿足營養均衡需求。

  吃完螃蟹不能吃什麼

  1.吃螃蟹後勿吃柿子

  柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,可凝固為鞣酸蛋白,不易消化,食物容易滯留在腸內發酵,導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

  2.吃螃蟹後勿飲茶

  茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利於消化吸收,故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。

  3.吃螃蟹後勿吃花生

  花生性味甘平,脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應忌之。

  4.吃螃蟹後勿吃冷飲

  冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物,故不能與蟹同食,食蟹後也不能即食冷飲。

  5.吃螃蟹後勿吃泥鰍

  據《本草綱目》記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中意氣,治消咳利水,陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利,功能與此相反故二者不宜同吃。

  6.吃螃蟹後勿吃梨

  梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。