粳米的功效與作用及食用方法

  粳米,別名為大米,是大米中一種。在我國各地均有種植,粳米種植距今大約有6900多年,它是人們生活中最主要的食品糧食,粳米可以滿足我們人體需要的營養成分,下面就由小編為大家介紹下粳米的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  粳米的功效和作用

  1.潤腸通便

  粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

  2.提高免疫力

  粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓。

  3.養胃

  中和胃酸,緩解胃痛。

  4.活血祛瘀

  促進人體氣血執行,宜於治療血瘀證。

  粳米的營養價值

  米中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少;還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。米中各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也具有很好的營養功效,是補充營養素的基礎食物。

  1.粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

  2.粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會。

  3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。

  4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。

  5.粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性面板病的發生。

  粳米的食用方法

  1.粳米做成粥更易於消化吸收,但製作米粥時千萬不要放鹼,因為米是人體維生素B1的重要來源,鹼能破壞米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”。

  2.製作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素。

  粳米的基本介紹

  粳米為禾本科草本植物稻***粳稻***的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月採收成熟果實,晒乾,碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。秈米比較修長苗條,煮的飯比較鬆爽,絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻,北方多種粳稻。

  粳米的選購

  優質大米顆粒整齊,富有光澤,比較乾燥,無米蟲,無沙粒,米灰極少,碎米極少,聞之有股清香味,無黴變味。質量差的大米,顏色發暗,碎米多,米灰重,潮溼而有黴味。

  用粳型非糯性稻穀製成的米,米粒一般呈橢圓形。粘性大,脹性小,出飯率低,蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收穫季節分為以下兩種:早粳米腹白較大,硬質顆粒較少;晚粳米腹白較小,硬質顆粒較多。

  粳米的儲存

  乾燥處。