鋼螺的功效作用及選購方法

　　鋼螺是一種水產生物，它多生活在近海中，四季都可以捕捉，捕捉以後可以當海鮮食材食用，很多時候會成為人們餐桌上的家常菜。今天小編給大家整理了鋼螺的功效作用知識，希望對大家有所幫助。

　　鋼螺的功效

　　1、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌症,乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症,高脂血症,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。

　　2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。

　　3、螺食療作用:味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經;具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

　　鋼螺的選購方法

　　1、要挑選個頭大,體型圓,外殼薄的。

　　2、螺也分雄雌,且雌性螺由於積蓄營養準備產仔,其肉質比雄性螺要鮮美。在挑選雌性螺的時候,可以觀察其觸角,雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角粗而短,末端向右內彎曲。

　　3、在挑選螺的時候還應注意選擇活的新鮮螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。

　　鋼螺的吃法

　　一、爆炒鋼螺肉

　　1、所需食材：田螺 、香蔥 、姜 、蒜瓣 、紅椒 、玉米油 、鹽 、米酒 、生抽 、雞精。

　　2、製作方法

　　1、將田螺放入鍋中煮熟。

　　2、挑出田螺肉,加入鹽揉搓後用清水洗乾淨,要反覆洗幾次。

　　3、將洗好的田螺肉切薄片。

　　4、將紅椒、生薑、蒜瓣、香蔥切碎備用。

　　5、油鍋燒熱,下生薑、蒜、紅椒、蔥白炒香。

　　6、倒入田螺肉翻炒,加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻。

　　二、炒螺絲

　　1、主料、400g 螺螄

　　2、配料、油 、鹽、姜、蒜 、幹辣椒、醬油、料酒、雞精、薄荷。

　　1、螺螄洗淨瀝乾水分。

　　2、所有配料洗淨切好備用。

　　3、 鍋裡放入比平常炒菜多點油煸香姜、蒜、辣椒。

　　4 、接著倒入螺螄炒一會兒。

　　5、 淋入適量料酒炒均。

　　6、 再倒入適量醬油翻炒均勻。

　　7、 加入適量鹽炒均。

　　8 、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘。

　　9、 最後放入雞精和薄荷翻炒均勻即可。

　　三、麻辣田螺

　　1、原料福壽螺,辣椒、花椒、豆瓣醬等。

　　1、首先,麻辣誘惑中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時,然後將田螺入滾水中氽去蓋,去蓋後的田螺還要再清洗3次,最後還要漂水5小時,經過這一系列複雜的過程,才能徹底去除田螺的土腥味,保證田螺的品質。

　　2、漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟,而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封,採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏,從而既可保證在生產和貯運過程中不會被汙染,又可保持田螺肉質新鮮,口感脆嫩。

　　3、煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪,先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味,再放入田螺煸炒,最後用小火悶煮,使其入味,從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。

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