竹節蝦的營養價值功效作用和選購方法

  經常食用竹節蝦可以補充很多營養,那麼它都有什麼營養價值及功效呢?怎麼選購竹節蝦?下面是小編精心為你準備的竹節蝦的營養價值及功效,希望對你有幫助!

  竹節蝦的營養價值

  營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

  竹節蝦的功效

  養胃健胃、養腎補腎、養肝護肝、提高免疫力

  竹節蝦的選購

  選蝦看外形: 新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。

  選蝦看色澤: 新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色***雌蝦***或蛋黃色***雄蝦***。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。

  選蝦看肉質 :新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸控時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。

  選蝦聞氣味 :新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。

  竹節蝦的介紹

  竹節蝦***日本對蝦***,又名花蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦、草蝦、鬼蝦,屬暖水性大型蝦類,是世界上三大養殖蝦類中養殖面積和產量最大的對蝦養殖品種。體長為14~20釐米,雌蝦體長可達18.5~21.5釐米,最大體長可達35釐米;雄蝦體長14.5~16.5釐米。體重30~80克。身體有棕色和藍色相間的黃斑,附肢呈黃色,尾肢藍色和黃色。 竹節蝦個體大,肉味鮮美,尤以海捕竹節蝦營養價值更高,深受海內外客商青睞。竹節蝦還具有生長快、養殖週期短、適應範圍廣、雜食性、耐高溫、產量高、可鮮活長途運銷、售價高等特點,我國華南沿海近年來已大面積推廣養殖。竹節蝦繁殖期為2~4月和8~11月。這類蝦喜歡生活在水草和海藻叢中,故有“草蝦”之稱。竹節蝦肉因為質細嫩而潔白,滋味鮮美,故被列為海產“八珍”之一。

  竹節蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

  鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

  竹節蝦的烹飪技巧

  ⒈整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段後,可熘、炒、烤、煮湯,製成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;

  ⒉色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

  竹節蝦的儲存

  活蝦冰箱幹養法:拿出一個膠盒來,在裡面放一些溼紙巾,還是溼毛巾作為墊底,把蝦放入裡面後,再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾,這麼做是為了利用冰箱內的冷氣,讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度,來保持蝦的持久保鮮。

  活蝦水養法:最簡單的方法當然是用蝦箱或蝦袋加個電泵,能很好的儲存活蝦不易死去。

  活蝦沙養法:加上一些手揪及通風口,再鋪上一層一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是採用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環境下就可以養到兩三天。

  竹節蝦的熱量表

  熱量***大卡***87.00

  脂肪***克***>2.40

  蛋白質***克***>1***0

  維生素A***微克***>48.00

  維生素E***毫克***>5.33