鮑魚有什麼挑選方法

　　鮑魚是很受歡迎的一種海產品，是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。同時鮑魚也是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，深受很多人喜歡，那麼你知道鮑魚該怎麼挑選嗎?

　　鮑魚如何挑選

　　1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。

　　2、肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質幹扁者優良,而底部寬闊者比瘦長者見好。

　　3、形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。

　　4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些幹鮑魚會出現一點點的小斑點,說明鮑魚風乾不夠徹底,外幹而內溼,在選購時應當注意。

　　新鮮鮑魚怎麼處理

　　鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因為都是常見的海鮮,首先最好是購買比較新鮮的鮑魚,買回來試用清水浸一會兒。

　　然後,用刀開啟鮑魚的殼子,將鮑魚肉從殼子裡剔出來,並去掉不必要的內臟組織。

　　有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷乾淨,然後清洗下表面的鮑魚肉,煮開後在用刀子割開肉與殼子即可。

　　也可以先處理好了,再用鮑魚肉做料理,可以做很多特別好吃的菜、湯,價格也不是特別昂貴。