桂圓有什麼挑選方法

  大家知道嗎?中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效,今天,小編就為大家介紹一下挑選桂圓的方法,希望大家喜歡!

  如何挑選桂圓

  1.手捏

  以3個手指捏果,若果殼堅硬,則為生果;如柔軟而有彈性,是成熟的特徵;軟而無彈性,則成熟過度,並即將變質。

  2.看果核

  剝去果殼,若肉質瑩白,容易離核,果核烏黑,說明成熟適度;果肉不易剝離,果核帶紅色,表明果實偏生,風味較淡。

  3.果皮

  看桂圓果皮的溼軟度及顏色的鮮豔度,果皮乾燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要,如果果皮顏色較深,新鮮度會稍差一些。

  4.外形

  桂圓一般以顆粒較大,果形圓整,果殼不破,殼色黃褐或黃中帶青色,殼面光潔的較好。

  桂圓的好吃做法——桂圓腐乳燉肉

  材料

  豬肉適量,紅腐乳3片,老抽3大匙,素油3大匙,鹽適量,大蒜適量,姜1片,料酒適量,紅糖適量,桂圓肉適量

  做法

  1.豬肉切一寸見方的大塊,分幾批在油裡過一下。

  2.肉撈出來,油鍋裡放大蒜和姜,炒香後放肉,火保持大火,倒老抽上色,加料酒,蒸發得差不多時加熱水***有高湯的話就用高湯***直到沒過肉為止。

  3.等到鍋大開的時候,放桂圓肉和捻碎的紅腐乳。蓋好蓋子,小火燒一個小時。然後適量加鹽,如果這時肉已經燉到可以輕鬆插一根筷子的程度,加糖,用大火把水收幹一些,大概10-15分鐘。

  4.蓋好蓋子關火在燜30分鐘。如果肉在一個小是後還不太爛,就繼續燉30-40分鐘,然後家糖,收汁兒,再燜。

  小訣竅

  1.根據肉的部位,大小等等燉肉的時間會不同。我的經驗是如果在肉馬上快燉爛之前就關活,然後把肉燜熟,肉質會更好,特別是對比較瘦的肉來講。

  2.油、鹽、糖等也要根據肉的多少個自己的口味調整。

  桂圓的好吃做法——桂圓湯年糕

  材料

  年糕260g、桂圓15個、紅棗10個、糖桂花適量、枸杞適量。

  做法

  1、備好主材料:桂圓、紅棗和年糕。

  2、將紅棗先入鍋煮大約20分鐘。

  3、桂圓剝去外殼,入紅棗鍋煮大約10分鐘。

  4、下年糕片,煮軟。

  5、然後加點泡軟的枸杞。

  6、最後盛入各人碗里加點糖桂花調味。

  桂圓的適宜人群

  1、一般人群均可食用。

  2、適宜於老年人、產後體虛、氣血不足或營養不良、貧血之人食用。也適合神經衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。

  3、因其食性溫潤而滯, 內有痰火及溼滯停飲者不宜用。熱體體質、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎症及舌苔厚膩者忌食。

  4、應當注意的是, 吃龍眼也應適量。龍眼畢竟是溫性物質, 多食易生內熱, 所以不能吃得太多。小兒及體壯的中青年人陽剛氣較旺, 因而也應少吃龍眼。懷孕後也不宜過多食用桂圓。

  5、我國桂圓的開發前景桂圓是我國南方亞熱帶名貴特產, 其中含有多種人體必需的營養物質, 並具有多種保健功效,自古受人們喜愛, 更視為珍貴補品。目前人們生活水平不斷提高, 對桂圓肉的市場需求量也不斷擴大。