芋頭蒸扣肉怎麼做

　　芋頭蒸扣肉，是一道菜品，在日常生活中很多人都非常喜歡吃扣肉，它是廣西的一種特色傳統名菜。那麼你們知道嗎?如果不會的話，下面跟隨小編一起來學一下吧。

　　芋頭蒸扣肉的做法

　　1、燒一鍋水,下薑片、八角,煮沸,將五花肉入鍋煮熟,能用筷子輕易插入後撈起瀝乾水。

　　2、用牙籤或叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔,趁熱用適量老抽、生抽將整塊肉抹勻,醃一會,肉皮晾乾為宜。

　　3、將芋頭去皮洗淨,切成與五花肉同等大小的塊狀。

　　4、鍋內加適量油燒至七成熱,將肉皮向下入鍋中炸至起泡,變為金黃色為宜,撈起瀝乾油。

　　5、將芋頭片放入油鍋內炸至表面脆硬,撈起瀝乾油。

　　6、將五花肉切成與芋頭等同厚度的片狀,

　　7、取一深碗,將五花肉與芋頭沾上腐乳汁,然後一片肉一片芋頭碼好排放在碗裡,記得肉皮朝下,然後淋上剩下的腐乳汁。

　　8、放入高壓鍋內壓50-60分鐘。取出,在碗上扣個大碟,反扣過來,然後將肉汁倒入鍋內加適量清水,再加少許南乳汁、老抽,勾芡後淋在扣肉上即可。

　　芋頭有哪些功效與作用

　　1、增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能,對於癌症手術後放射化療以及康復,有輔助治療作用。

　　2、潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、美容烏髮

　　芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,達到美容養顏,烏黑頭髮的效果,還可以用來防治胃酸過多。

　　5、補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。