生薑與乾薑有什麼區別

　　姜在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。姜的根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中，你對姜的瞭解有多少，生薑跟乾薑的差別你知道嗎?跟小編一起來看看吧!

　　在我國，關於姜的說法不少：“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“吃薑暖胃”、“早上吃薑賽人蔘”等等，作為菜餚的主要調味品，姜備受人們青睞，即使不愛吃薑的人，在患風寒之時也會皺著眉咬著牙喝上一大碗生薑紅糖水發發汗。

　　然而，煎湯的時候一定要注意用的是生薑，而不是乾薑，即使情急用乾薑替代生薑的做法也是不可取的。這是因為生薑有發散的功能，但是乾薑的作用則是溫煦中焦，用乾薑煮水不能治病，反而會導致高熱驟發。

　　市面上賣的一般不是生薑就是子姜，種了一年就採摘的新鮮姜。姜是姜科姜屬的植物，原產地在東南亞的熱帶雨林，生薑即其新鮮根莖，脆脆的很容易折斷，掰斷的地方呈現淺黃色，散發出一股辛香辣味。姜在我國有著悠久的栽培歷史，《史記》中有“千畦姜韭,此其人皆與千戶侯等”的記載。

　　乾薑又叫母姜，我們一般吃的姜是生薑，生薑是會發芽的，在入冬之後，慢慢發芽，長出來的姜是一年生的生薑;去掉髮芽部分的姜就是母姜。也就是說“種姜播種後形成母姜，母姜萌發子姜”。母姜通常是指發過兩次芽，生長了三年的姜。不像生薑那種赤裸裸的辛辣，在地下埋了三年的乾薑氣味是比較渾厚的。

　　乾薑有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等效能，尤其是暖胃方面效果較好。急救和治療危重病症的“四逆湯”裡面就有乾薑，危重病人自身的氣血疏導系統較虛弱，利用有溫化作用的乾薑而不是發散作用很強的生薑，可以使藥效慢慢在體內釋放，而不至於讓病人遭受猛烈的藥力衝擊而加重病情。

　　無論是生薑，還是乾薑，都有很好的保健功效，自古以來，中醫也有“姜治百病”的說法。但是，姜並不適用於所有的人，尤其是體質為陰虛的人，陰虛表現為手心腳心發熱，常常口乾、眼乾、鼻幹、面板幹，還有睡眠不好、容易心煩意亂等問題，如果陰虛的人食用性辛溫的姜，症狀就會加重。

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　　1、助陽

　　中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。

　　2、產後

　　產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，姜水洗浴還可以防風溼頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚髮炎、長痱子。產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風溼和偏頭痛。

　　4、防胃病

　　增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜湯加姜還可以祛寒和中，味道清香。民諺有“飯不香，吃生薑”的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。

　　生薑還是傳統治療噁心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。在夏季，尤其是伏天內，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑能起到防治作用，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。夏季人們好貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。

　　中醫認為生薑能“通神明”，即提神醒腦，所以此時經常出現頭昏、心悸及胸悶噁心的人，適當喝點生薑湯大有裨益。另外，生薑辛溫，具有促進血液迴圈的作用，女性吃薑還能抗衰老、減少膽結石的發生。