煎餅怎麼吃好吃煎餅的製作過程

　　煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，那你會做幾款好吃的煎餅食譜嗎?以下是由小編整理關於煎餅怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!

　　煎餅好吃的做法

　　【酸煎餅】：將麵糊發酵變酸，攤製出來的煎餅味道酸而特別。

　　【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻;烙熟後，煎餅色紅，味道甜。

　　【酥煎餅】：煎餅冷卻後再烙酥。

　　【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。

　　【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘乾。

　　【鹹煎餅】：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。

　　【雞蛋煎餅】：用雞蛋、麵粉、蔥花製成糊狀煎成。

　　福建一帶煎餅的做法與中國北方的做法有所不同：在攤制煎餅的過程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，並且煎餅外塗番茄醬;煎餅做完後立刻食用，不像北方可以存放很長時間。

　　【南宮煎餅】河北省邢臺南宮市的一種小吃。用提前泡好的黃豆和小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成餅，加上薄脆、麵醬、雞蛋、火腿、蔥花，卷疊食用。

　　【白麵煎餅】用白麵麵糊攤制，面香四溢。

　　樓德煎餅

　　樓德煎餅選用優質小米、玉米、大豆、花生、板栗、核桃等，粉碎成糝，磨成細糊，攤在鏊子上，用邊烙邊刮的傳統工藝精細加工而成。產品有50多個品種，在市場上享有很高聲譽，倍受消費者青睞。新泰市樓德鎮於1998年5月被中國農學會命名為"中國煎餅第一鎮"。

　　曲阜煎餅

　　【酥客斯】英文名***Sucss***，曲阜煎餅中最具代表的品牌，採用民間最傳統的生產工藝，用調成糊狀的雜麵攤烙後，夾入精配的餡料經多次手工烙制而成!食品中加入粗糧，營養更豐富。酥客斯皮疏鬆多孔，單層薄如紙張，吃起來酥脆味香,滿口掉渣兒。食品中雖然不含任何新增劑，卻有著兩到三個月的保質期。

　　酥客斯也是孔子故里***曲阜***民間的一種傳統休閒食品，在古老的曲阜***魯國***，農忙前與春節前，民間就有儲備“軍糧”的習慣，而這種食品比較容易儲存，所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了，只要生活在農村的人，都能看到，經常有三五聚集的農家婦女圍在鏊子旁烙餅，而這種薄如紙張的大餅，在不斷髮展下，夾入餡料，發展成為今天的“酥客斯”。

　　【原料及製作】：

　　1、麵粉，酥客斯所用麵粉不同於市場上的麵粉，大家都知道，市場上所售麵粉多少都添加了些增白劑，為了保證食品能更長時間的儲存，酥客斯均採用最優質的小麥粉，自己磨面沒有任何新增劑，並配合少量地瓜粉，高粱面，小米麵，麩皮等按照比例混合……

　　2、酥客斯主要的陷兒料就是有名的山東魯花大花生，另外還根據不同時節，加入頭茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒葉、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。

　　3、工序：酥客斯的製作工藝主要分兩部分，第一，攤制酥客斯皮，將混合好的麵粉和成糊狀，用鏊子攤制加熱成型;第二，加入調配的餡兒料，繼續烙制香酥!烙制好的酥客斯按照餡料和麵料分為好多種，但主要是花生味，芝麻味和麻辣味。

　　煎餅的特色

　　將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有小麥煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、玉米麵煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等;按口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質，易儲存。卷以小菜而食，則風味別緻。山東臨沂地區的煎餅以薄而香出名，種類多樣，廣為人知的煎餅卷大蔥便是當地的特色。山東濟南的“糖酥煎餅”，餅薄如紙，香酥甘甜，曾為宮廷供品，現為居民普遍喜用的食品。山東泰安地區樓德鎮有“中國煎餅第一鎮”美名，樓德鎮的煎餅已經有上千年的歷史。清代大文豪蒲松齡曾這樣描述樓德煎餅：“圓如望月，大如銅錚，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎”。該鎮生產的煎餅主要以純玉米為原料，酥軟可口，色澤金黃，口感賣相俱佳。逐步開發出香蕉、菠蘿等口味，廣受歡迎。