綿白糖的功效與作用

　　綿白糖不僅是一種重要的調味料,而且綿白糖的作用和功效也是不小的,而綿白糖和白砂糖又有哪些區別呢?下面是小編精心為你們整理的關於綿白糖與白砂糖的區別的相關內容，希望你們會喜歡!

　　1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收;

　　2.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

　　綿白糖和白砂糖的區別

　　顆粒大小：

　　綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。

　　白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。

　　製作工藝：

　　綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。

　　白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。

　　用於烘焙：

　　白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖***烘焙原料之砂糖***。

　　綿白糖易使製品上色，更易溶於麵糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑。

　　價格比較：

　　一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有製作工藝的原因，也可能是含水量的原因。

　　1、炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。

　　2、用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

　　3、菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。

　　4、餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。