白糖的功效作用白沙糖的功效與作用

　　白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖的功效作用有哪些呢?下面是小編整理白糖的功效作用的資料，歡迎閱讀。

　　白糖的功效作用

　　一、白糖除了具備紅糖的一些功效外，還具有潤肺、生津的功能。另外，白糖除了給產婦食用外，一些有發熱、出汗多、手足心潮熱、咽乾、乾渴等病症的患者，食用後都可對補充熱量、改善血迴圈有幫助。

　　二、另外，白糖還有一些不為人重視的作用：

　　1.做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，可使魚片和魚丸不易爛鍋。

　　2.使魚不粘鍋 煎魚時，油熱到差不多時，加入少量白糖，待白糖色成微黃時，將魚放入鍋內。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

　　3.消除菜的酸味 用醬油燒菜時，醬油中的糖分會被分解，燒出的菜往往帶有酸味，如果加點糖，酸味即可消除。

　　4.讓蘑菇味更美 把洗淨的蘑菇切好後浸入糖水中泡一會，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好後，味道更加鮮美。

　　5.縮短髮面時間 發麵時加點白糖，可縮短髮酵時間，而且做出的麵食鬆軟可口。

　　6.剝離板栗內皮 煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內皮。

　　白糖的分類

　　白糖可分為白砂糖和綿白糖，一般我們家庭中食用最多的就是綿白糖，而國外則多用白砂糖，我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分為四個級別，分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

　　顏色潔白、顆粒如砂者，叫白紗糖;

　　顏色潔白、粒細而軟，***易化者，叫棉白糖。

　　白砂糖：是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

　　綿白糖：是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。轉化糖在這裡起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味***蜂蜜的主要組分就是轉化糖***其甜度又大於蔗糖***以蔗糖的甜度為1，則轉化的糖甜度為1.2***，轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來製作高階糕點。

　　白沙糖的功效與作用

　　性味： 甘;平

　　歸經： 脾;肺經

　　功效： 和中緩急;生津潤燥

　　主治： 中虛腹痛;口乾燥渴;肺燥咳嗽

　　用法用量： 內服：入湯和化，10-15g。外用：適量，調敷。

　　用藥禁忌： 溼重中滿者慎服。小兒勿多食。

　　功效分類： 潤燥藥

　　各家論述： 1.《本草經疏》：石蜜，其味甘，其氣寒，其用在脾，故主心腹熱脹。甘寒能除熱生津液，故止口乾渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾，以其味大甘耳。

　　2.《唐本草》：主心腹熱脹，口乾渴。

　　3.孟詵：治目中熱膜，明目。

　　4.《綱目》：潤心肺燥熱，治嗽消痰，酒和中，助脾氣，緩肝氣。

　　考證： 出自1.《綱目》：石蜜，即白沙糖也。凝結作餅塊如石者為石蜜，輕白如霜者為糖霜，堅白如冰者為冰糖，皆一物而有精粗之異也。以白糖煎化，模印成人物獅象之形者為饗糖，《後漢書》注所謂猊糖是也;以石蜜和諸果仁及橙橘皮、縮砂、薄荷之類作成餅塊者為糖纏;以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者為乳糖;皆一物數變也。《唐本草》明言石蜜煎，沙糖為之，而諸注皆以乳糖即為石蜜，殊欠分明。按王灼《糖霜譜》雲，古者惟飲蔗漿，其後煎為蔗餳，又曝為石蜜。唐初以蔗為酒，而糖霜則自大曆間有鄒和尚者，來住蜀之遂寧傘山，始傳造法。故甘蔗所在植之，獨有福建、四明、番禹、廣漢、遂寧有冰糖，他處皆顆碎，色淺、味薄，惟竹蔗綠嫩昧厚，作霜最佳，西蔗次之。

　　2.《唐本草》：石蜜，出益州及西戎，煎煉沙糖為之，可作餅塊，黃白色。用水、牛乳、米粉和煎，乃得成塊。西戎來者佳，江左亦有，殆勝蜀者。

　　3.《食療本草》：石蜜，蜀中、波斯者良，東吳亦有，並不如兩處者。此皆煎甘蔗汁及牛乳汁，則易細白耳。