白糖的功效作用白沙糖的功效與作用

  白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。白糖的功效作用有哪些呢?下面是小編整理白糖的功效作用的資料,歡迎閱讀。

  白糖的功效作用

  一、白糖除了具備紅糖的一些功效外,還具有潤肺、生津的功能。另外,白糖除了給產婦食用外,一些有發熱、出汗多、手足心潮熱、咽乾、乾渴等病症的患者,食用後都可對補充熱量、改善血迴圈有幫助。

  二、另外,白糖還有一些不為人重視的作用:

  1.做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,可使魚片和魚丸不易爛鍋。

  2.使魚不粘鍋 煎魚時,油熱到差不多時,加入少量白糖,待白糖色成微黃時,將魚放入鍋內。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

  3.消除菜的酸味 用醬油燒菜時,醬油中的糖分會被分解,燒出的菜往往帶有酸味,如果加點糖,酸味即可消除。

  4.讓蘑菇味更美 把洗淨的蘑菇切好後浸入糖水中泡一會,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好後,味道更加鮮美。

  5.縮短髮面時間 發麵時加點白糖,可縮短髮酵時間,而且做出的麵食鬆軟可口。

  6.剝離板栗內皮 煮板栗前,先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剝除內皮。

  白糖的分類

  白糖可分為白砂糖和綿白糖,一般我們家庭中食用最多的就是綿白糖,而國外則多用白砂糖,我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同,劃分為四個級別,分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別,分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

  顏色潔白、顆粒如砂者,叫白紗糖;

  顏色潔白、粒細而軟,***易化者,叫棉白糖。

  白砂糖:是蔗糖的結晶體,純度一般在99.8%以上,從化學角度看,這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業用糖的主要品種。

  綿白糖:是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的,其純度與白砂糖相當。轉化糖在這裡起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味***蜂蜜的主要組分就是轉化糖***其甜度又大於蔗糖***以蔗糖的甜度為1,則轉化的糖甜度為1.2***,轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟,所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高階糕點。

  白沙糖的功效與作用

  性味: 甘;平

  歸經: 脾;肺經

  功效: 和中緩急;生津潤燥

  主治: 中虛腹痛;口乾燥渴;肺燥咳嗽

  用法用量: 內服:入湯和化,10-15g。外用:適量,調敷。

  用藥禁忌: 溼重中滿者慎服。小兒勿多食。

  功效分類: 潤燥藥

  各家論述: 1.《本草經疏》:石蜜,其味甘,其氣寒,其用在脾,故主心腹熱脹。甘寒能除熱生津液,故止口乾渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾,以其味大甘耳。

  2.《唐本草》:主心腹熱脹,口乾渴。

  3.孟詵:治目中熱膜,明目。

  4.《綱目》:潤心肺燥熱,治嗽消痰,酒和中,助脾氣,緩肝氣。

  考證: 出自1.《綱目》:石蜜,即白沙糖也。凝結作餅塊如石者為石蜜,輕白如霜者為糖霜,堅白如冰者為冰糖,皆一物而有精粗之異也。以白糖煎化,模印成人物獅象之形者為饗糖,《後漢書》注所謂猊糖是也;以石蜜和諸果仁及橙橘皮、縮砂、薄荷之類作成餅塊者為糖纏;以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者為乳糖;皆一物數變也。《唐本草》明言石蜜煎,沙糖為之,而諸注皆以乳糖即為石蜜,殊欠分明。按王灼《糖霜譜》雲,古者惟飲蔗漿,其後煎為蔗餳,又曝為石蜜。唐初以蔗為酒,而糖霜則自大曆間有鄒和尚者,來住蜀之遂寧傘山,始傳造法。故甘蔗所在植之,獨有福建、四明、番禹、廣漢、遂寧有冰糖,他處皆顆碎,色淺、味薄,惟竹蔗綠嫩昧厚,作霜最佳,西蔗次之。

  2.《唐本草》:石蜜,出益州及西戎,煎煉沙糖為之,可作餅塊,黃白色。用水、牛乳、米粉和煎,乃得成塊。西戎來者佳,江左亦有,殆勝蜀者。

 

  3.《食療本草》:石蜜,蜀中、波斯者良,東吳亦有,並不如兩處者。此皆煎甘蔗汁及牛乳汁,則易細白耳。