紅豆的營養價值與紅豆糕的做法

　　古樸的傳統文化。“紅豆生南國，春來發幾枝，願君多采擷，此物最相思”。以紅豆飾品作為情物相贈情人的動人情景。從此，紅豆成了純潔愛情的象徵。下面小編和大家一起學習。

　　紅豆的營養價值

　　1、紅豆中所含的B族維生素可以幫助身體有效運用各種已經攝取的營養素，使這些營養元素髮生最大功效。

　　2、紅豆中的鎂能幫助胰島素代謝血糖。

　　3、維生素B1，維生素B2可以幫助葡萄糖轉變成能力。

　　4、水溶性膳食纖維可以延緩飯後血液中葡萄糖的吸收，有利於控制糖尿病病情。

　　中醫認為，紅豆具有滋補強壯，健脾利溼，抗菌消炎，利尿消毒，補血等功效。能增進食慾，促進腸胃消化吸收，對貧血，近視，腳氣有一定的輔助治療作用。對糖尿病也有很好的食療功效。

　　紅豆糕的做法

　　材料:紅豆250克、沸水4杯、水1/2杯、糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯、澄麵粉1/4杯、油2湯匙、馬蹄粉一斤、一斤粉5斤水、用半斤糖。

　　做法:

　　紅豆衝淨,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。拌勻2種乾粉。

　　3公升深鍋內放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火***70%火力***煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。

　　大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。拌糖及油入紅豆內使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。

　　倒紅豆糕糊進已塗油之長盤***21×11×6釐米***內,用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。

　　置糕盤近轉盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉移,繼用中火***70%火力***熱7分鐘。擱置待冷後切塊供食。

　　赤小豆和紅豆的食用方法

　　赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。赤小豆質地堅硬，難於煮爛，如果要與粳米同煲，則應該先把赤小豆煮爛後，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。

　　紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆乾燥後可食用，經常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成麵糰，味道香甜並可替代番茄麵糰，紅豆磨成麵粉後可做各式糕點。

　　中醫師說，赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是赤小豆的功效強些。所以中醫入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。

　　其實兩種豆子是很容易區分的，只要仔細地觀察，就算兩種豆子混在一起放，還是能夠輕易區分開的。