導致血脂高的原因

　　高血脂是指血中膽固醇***TC***和/或甘油三酯***TG***過高或高密度脂蛋白膽固醇***HDL-C***過低，現代醫學稱之為血脂異常。 高血脂是一種慢性的疾病，大多數患者在發病初期往往沒有明晃的症狀，但是沒有症狀不等於血脂不高，定期檢查血脂至關重要。

　　病因

　　高脂血症可分為原發性和繼發性兩類。原發性與先天性和遺傳有關，是由於單基因缺陷或多基因缺陷，使參與脂蛋白轉運和代謝的受體、酶或載脂蛋白異常所致，或由於環境因素***飲食、營養、藥物***和通過未知的機制而致。繼發性多發生於代謝性紊亂疾病***糖尿病、高血壓、黏液性水腫、甲狀腺功能低下、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進***，或與其他因素年齡、性別、季節、飲酒、吸菸、飲食、體力活動、精神緊張、情緒活動等有關。

　　治療高血脂食物選擇要點

　　***1***節制主食。體重超重或肥胖者尤應注意節制。忌食純糖食品及甜食。

　　***2***多食用魚類***尤其是海產魚類***、大豆及豆製品、禽肉、瘦肉等能提供優質蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。

　　***3***用植物油烹調，儘量減少動物油脂攝入。

　　***4***控制動物肝臟及其它內臟的攝入量，對動物腦、蟹黃、魚子等要嚴格限制。

　　***5***多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機鹽攝入。尤應多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。

　　一日食譜舉例

　　早餐：去脂牛奶250毫升***脫脂牛奶250克***，玉米麵發糕***玉米麵100克***，拌萵筍絲150克***萵筍150克***。

　　午餐：饅頭或米飯100克***麵粉或大米100克***，燉豆腐***海米15克，香菇25克，豆腐100克***，炒茄絲***茄子100克***。

　　晚餐：饅頭或米飯***麵粉或大米100克***，西紅柿炒圓白菜***西紅柿50克，圓白菜100克***，清燉雞塊***雞塊100克***。

　　全日烹呼叫油10克。以上食譜含熱能1682千卡***7.03兆焦耳***