壞血病的發病原因有哪些

　　維生素C***抗壞血酸***是膠原蛋白形成所必需的，它有助於保持間質物質的完整，如結締組織，骨樣組織以及牙本質。嚴重缺乏可引起壞血病。下面就讓小編為大家介紹一下壞血病的發病原因。

　　壞血病的發病原因

　　維生素C屬於己糖醛酸，因具有抗維生素C缺乏病的作用，故舊稱抗壞血酸***ascorbicacid***，為無色結晶，有酸味，溶於水，具有很強的還原性。在酸性溶液中轉為穩定，受光、熱、銅、鐵氧化分解，在鹼性溶液中極易破壞。食物加工處理不當，貯存過久，維生素C損失很大。新鮮蔬菜和水果中維生素C含量很高，如柿椒、苦瓜、菜花、甘藍、青菜、塌棵菜、薺菜、菠菜等，水果有酸棗、紅果、沙田柚、刺梨、沙棘、獼猴桃等，都富含維生素C。下面專家介紹壞血病是怎麼引起的。

　　1、攝入不足一般動物體內可以從葡萄糖和其他單糖合成維生素C，而人類和某些動物***猴子、豚鼠、鳥類、魚類***體內缺乏合成維生素C所需要的古羅糖酸內酯氧化酶，不能合成維生素C，必須從外界攝入，如果攝入量不足即可導致壞血病。人工餵養兒容易缺乏維生素C，人乳中維生素C的含量為40～70mg/L，可以滿足一般嬰兒的需要，當然，要保證一定的攝入乳量。而牛乳中的維生素C含量僅為人乳的1/4，再經過儲存、稀釋、加工、消毒滅菌等處理，其維生素C含量所剩無幾。因此，用牛奶、奶粉、乳兒糕、米麵糊等餵養的嬰兒，如不及時補充新鮮蔬菜、水果，或偏食，可造成攝入不足。

　　2、消化、吸收障礙消化不良和慢性腹瀉時維生素C的吸收減少，胃酸缺乏時，維生素C容易在胃腸道內受到破壞。

　　3、消耗增加感染、發熱、外科手術、代謝增高和患病時，維生素C的需要量增加。

　　壞血病的預防

　　壞血病預防應從孕婦抓起，母乳維生素C含量高，是強調人乳餵養的理由之一，孕婦和乳母的飲食應包括維生素C豐富的食物如新鮮蔬菜和水果等，或維生素C片溶於水加糖口服，其維生素C的需要量約為每日80～100mg或更多，可以保證胎兒和乳兒獲得足夠的抗壞血酸，諸福棠***1936***曾做過實驗，只要每日攝入大白菜和白蘿蔔各0.5kg，母乳所含維生素C的濃度即能高達60mg/L***6mg/dl***

　　壞血病輕症一般在1～2天內區域性疼痛和觸痛減輕，食慾好轉，約4～5天后下肢即可活動，7～10天症狀消失，體重漸增，約3周內區域性壓痛全消，同時毛細血管脆性也恢復正常，巨幼紅細胞貧血經維生素C及葉酸治療後網織紅細胞顯見增多，骨骼病變及骨膜下出血所致血腫的恢復需時較長，重者需經數月消失，即使骨骼病變很重也易恢復，不致發生畸形，但若不予治療，壞血病兒可併發營養不良，出血或感染而死亡那麼，壞血病如何預防，下面專家介紹如何預防壞血病的措施

　　1、選擇維生素C含量豐富的食物：人類維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果;動物性食物中僅肝，腎等含有少量，所以，膳食中應有足夠的新鮮蔬菜，特別是綠葉蔬菜，如能經常吃些水果，則更有助於預防維生素C的不足

　　2、改善烹調方法，減少維生素C損失：維生素C極易溶於水;對氧很敏感，特別是有鐵，銅離子存在時更易被氧化破壞，對鹼不穩定，但在酸性條件下則相當穩定，因此，在蔬菜烹調時要先洗後切，切好就炒，儘量縮短在空氣中的暴露時間，炒菜不用銅器

　　高等植物中，就目前所知至少有5種酶系統能催化維生素C的氧化破壞，它們是維生素C氧化酶，過氧化物酶，多酚氧化酶，細胞色素氧化酶和漆酶等，其中除過氧化物酶外，都屬於含銅金屬酶，這些氧化酶系統在蔬菜中含量較多，特別是黃瓜和白菜，所以在蔬菜儲運過程中，維生素C往往有不同程度的破壞，但這些酶系較維生素C更不耐熱，因此，在蔬菜烹調過程中強調急火快炒，做湯時強調湯開下菜，就是為了迅速破壞這些酶系，以減少維生素C的損失

　　另一方面，植物中所含的多酚類化合物對維生素C的氧化破壞又具有保護作用，如蘆丁，槲皮酮和有關的黃酮都具有此種作用，它們不僅能使食物中的維生素C穩定，而且能在腸道中，特別是在無胃酸或低胃酸腸道病人的腸道中發揮穩定維生素C的作用

　　3、利用野菜，野果及維生素製劑：很多野菜，野果中含豐富的維生素C，如苜蓿，馬齒莧，馬蘭頭，枸杞，野莧菜，芥菜等，維生素C含量可高於普通蔬菜的數倍至10倍;野果中的刺梨，石榴，酸柳，酸棗，獼猴桃和金櫻子等所含維生素C可比一般柑橘高50～100倍，是維生素C的良好來源，在新鮮蔬菜，水果供應困難的條件下可以選用，維生素C製劑國內已能大批生產，亦可適當利用