酒桌上的禮儀培訓

　　在社交中大家經常會遇到一些應酬，只要接受一些，那就能在推杯換盞中能做到談笑風生，應酬時遊刃有餘。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　如果你不能喝

　　1. 不要主動出擊 ，實行以守為攻戰略;

　　2. 桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝八分醉時，可以以水代酒，主動出擊;

　　3. 乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裡;

　　4. 上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉;

　　5. 掌握節奏，不要一下子喝得太猛;

　　6. 不要幾種酒混著喝，特別容易醉;

　　7. 領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌;

　　8. 喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上;

　　9. 每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少;

　　10. 喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,趕緊拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐進酒杯裡，吐滿了換水就行了，管用的!

　　席位安排

　　中餐宴會席位安排：

　　首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出***，可縱觀全域性，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。

　　副主人安排在正主人的對面，一般背向出***面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。

　　主賓安排在主人的右側，方便主人照顧主賓。如果主賓偕夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。

　　副主賓安排在副主人的右側，方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯，其他位置可安排陪同。

　　西餐宴會席位安排：

　　女士優先***女主人：主位/男主人：第二主位***

　　恭敬主賓***男女主賓分別緊靠女主人和男主人***

　　以右為尊***男主賓坐於女主人右側，女主賓坐於男主人右側***

　　距離定位***距主位近的位子高於距主位遠的位子***

　　面門為上***面對餐廳門的位子高於背對餐廳門的位子***

　　交叉排列***男VS女，生人VS熟人***

　　餐前禮儀：適度修飾、準點到場、各就各位、認真交際、認真傾聽。

　　餐時禮儀：不違食俗、不壞吃相、不胡佈菜、不亂挑菜、不玩餐具、不吸香菸、不清嗓子、不作修飾、不瞎走動。

　　點菜原則：主陪方點菜、買單者點菜、領導點菜、尊者點菜。

　　商務套餐：“吃特色、吃文化、吃環境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。

　　中餐上菜順序：冷盤—熱菜—甜食—水果。

　　西餐上菜順序：開胃菜***堅果、小塊的魚或肉***、麵包***鮮麵包、烤麵包***、湯***紅湯、白湯、清湯***、主菜***凍子、泥子、魚、肉***、蔬菜沙拉、點心***餅乾、餡餅、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆***、甜品***布丁、冰激凌***、水果、咖啡/茶。

　　中式餐具使用：忌敲筷子、忌橫豎交叉擺放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。

　　西式餐具使用：幾道菜會放置幾套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向內取用;切割食物時，雙肘下沉，不可弄出聲響;被切割的食物剛好適合一次***;餐刀的刀口永遠朝內。英式擺放：左叉右刀，一邊切割、一邊叉食;美式擺放：左叉右刀，一口氣把餐盤裡要吃的東西全部切割好，然後把右手裡的餐刀斜放在餐盤前方，將手中的餐叉換到右手，然後開始吃。

　　餐巾使用技巧

　　坐下後，馬上將餐巾平鋪在自己併攏的大腿上;正方形餐巾，對摺成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向;長方形餐巾，對摺後，折口向外平鋪;用餐期間離開餐桌，將餐巾放於椅子上，表示暫時離開;用餐完畢離開餐桌，將餐巾隨意地摺疊後放在餐桌上的餐盤左方;用餐期間與人交談前，應先用餐巾輕輕地擦一下嘴。