山東德州人酒桌上的禮儀

　　山東人素好客善飲，天下皆知。雖說山東人論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但山東人酒桌上的風俗和禮節多，喝法也多。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　先說入座。山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般衝門口的位置是主人或者東家的就是買單請客的人。

　　在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。

　　外地的朋友若不清楚其中原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀，插在杯子裡面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的佈局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其餘的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。

　　賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那就很不真實了。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯究竟是什麼人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯。酒一般是白酒，度數一般是38度左右山東人並不太喜歡喝高度酒。當然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

　　入席後每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然後定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。

　　等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升雲。這個時候，主人宣佈禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關係一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。

　　一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什麼山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有餘”嘛。一般上魚的時候，魚頭衝客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然後大家一起吃魚。等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然後筵席結束。

　　山東人喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外，一般酒席時間要過3小時，而一些摯友之間的聚會則時間更長。

　　關於山東德州的民俗禮儀

　　舊德州民間藝人表演見聞

　　舊德州深受人們喜聞樂見的民間藝人，常年活動於古城廟會、市場、街頭。這些民間藝人，跑江湖，走四方，都有自己獨特的一說唱表演技能及武術拳腳功夫。他們走街串蒼、胼手胝足、櫛風沐雨、賣藝為生。如：木偶小戲、假二人摔跤、變戲法、玩猴、拉洋片、賣狗皮膏藥大力丸、打拳賣藝、數來寶、唱曲的也叫賣唱的、吹糖人和化糖的等。民間藝人說唱歌表演和所練功夫，屬“俗文化”的範疇。它既豐富了民間的文化生活，又給人們休閒增添樂趣。

　　一、木偶小戲

　　木偶小戲，德州人民又稱“玩小戲的”，“耍人的”。這種街頭文藝、簡而易行，大街小巷，凡居民區任何空閒地方都可演出，全部道具家當，只需一人，一條扁擔挑著即可。一頭是木架制的小型戲臺長寬各約一米、高約80公分，支起來形似小廟，戲臺下部四周，圍黃色布幕好似個肥大的布口袋演出時，內用木扁擔作支柱、把小戲臺支起來戲臺後面須貼牆壁，另一頭是個大園籠，內裝鑼鼓，木偶小人及各種小道具。表演時藝人鑽入布幕中，把盛道具的圓籠放置身前，便與隨取隨放，一人演唱及伴奏，口手不停地忙活。木偶小戲生動活潑，詼諧有趣，逗人喜笑，老幼咸宜，表演戲目有《豬八戒背媳婦》、《王小打老虎》、《小禿子賣豆腐》、《秦香蓮告狀》、《李翠蓮上吊》、《進香還願》……等。

　　當圍觀的人越聚越多，演到精彩處，突然中止，藝人鑽出幕布圍子，向觀眾要錢，觀眾急著往下看，紛紛給錢，一次可手幾角錢。若碰上運氣，被富有大戶人家叫進院內，為其佳人演唱幾齣戲，可得個塊兒八角的。那時物價很便宜，一天的生活便有了保障。

　　二、假二人摔跤

　　假二人摔跤，實為一人表演，故;冠“假”字。一對半截假人，其上身骨架為木製，頭戴假面具，外罩藍布或青布大褂，假人兩面對相，兩臂相搭連，做摔跤狀，肥大的大褂內，紗系人套褲、布靴子。表演時，藝人將假人木架用皮條繫腰中背後面，鑽入大褂內，雙腳穿上一假人的套褲靴子，俯身雙手臂現插入另一假人褲筒靴子內，彎腰好似真二人摔跤模樣。兩人互相使絆，翻滾在地，乾淨利落，不露破綻，博得圍觀者鼓掌喝彩，表演到精彩時，藝人頭從大褂衣襟下鑽出，假二人上半身橫背在藝人背後，向觀眾要錢。這項技藝非常吃力，人們紛紛給錢相助，一場下來，運氣好了，也能收得塊兒八角，為了賣藝餬口，演出一天，當黃昏收場時藝人已是筋疲力盡，腰痠腿疼，大汗淋漓。

　　三、變戲法

　　“民間戲法”與“現代魔術”不同。魔術多是在劇場舞臺上表演，觀眾距離遠，並且常藉助於幕布，燈光、電子道具……等，藝技逼真，而民間戲法則在街頭撂攤，沒有任何遮蔽，前後左右都是觀眾，在眾目睽睽之下表演，全憑藝人手疾眼快，技藝巧妙，乾淨利落，不露破綻，而贏得觀眾鼓掌喝彩，實在不易。

　　如：把一塊紅布平鋪土地上，藝人手拿一尺長木棍，在紅布面上翹，另一手向上撥，從土地上起出茶杯來，連起來三隻，這叫“土地獻杯”，別看“戲法”小，驚得觀眾目瞪口呆。再如：把三隻茶碗倒扣在土地上，每隻碗內扣一紅球，便跑到一隻碗內，藝人吹口氣，三球各又分開，再吹口氣，紅球不翼而飛，這叫“仙人摘豆”……等，還有很多巧妙的萬一。戲法藝人不但會變，更重要的是能說善唱，口才超群。如：四五十年代常在州城變戲法的王某綽號王大辮子，吳橋縣人，不但戲法變的嫻熟精巧，而且說唱口藝高超，常把觀眾逗的哈哈大笑，撂場時，先敲鑼引人，隨著鑼點，唱唸《歲時歌》。哎!大年初一頭一天，過了初二過初三，正月十五半拉月，春到寒食六十天。三月採桑忙養蠶，四月浴佛舍香錢，五月單五吃粽子，六月二十三整半年。七月十五孟堂會，八月十五月宮圓，九九重陽賞菊花，十月下元日漸寒，冬至數九天最冷，臘月三十又過年。我王大辮子給列位演個小玩藝，變個小戲法，變好了大家開心哈哈一笑，變砸了請多多包涵，哎變起來!那時花兩角錢看幾場戲法，也非常開心。

　　另外常年不斷雲遊來德演出的個體藝人，除變戲法外，還有“吞寶劍的”、“吞鉛球的”、“頭碰磚斷的”、“腰斷鐵絲的”……等氣功表演。

　　四、玩猴的