肯德基員工制度範文
肯德基，簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業，下面是小編為你帶來的，歡迎參閱。
1
1.餐廳基本管理制度
1.1儀容儀表制度
1.著標準的全套制服、名牌、帽子、皮鞋***需黑色平跟包頭皮鞋***、平整且乾淨。
2.不可塗指甲油，不留長指甲。
3.頭髮整齊清潔，勿落在臉和肩上。
4.工作時帽子應乾淨並配戴整齊。
5.男員工鬍子修剪整齊，不可留全胡。
6.不可大聲喧譁、嘻笑。
7.言行舉止應表現出愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝。
8.男員工要穿黑襪子，女員工可穿肉色襪子。
9.不可佩戴項鍊、戒指、手鍊等裝飾品。
10.工作期間不可攜帶手機等通訊裝置。
1.2“六不可”制度
1.員工不可私自接聽電話。
2.不可擅自進入經理辦公室及乾貨間。
3.不可穿著工作服在店外吸菸，在店內需著整套制服。
4.不可穿拖鞋進入店中，不可著便服進入任何工作站。
5.不可私自拿取店中的物品***如餐盤墊子，啤酒杯等***。
6.不可在工作站中講方言。
1.3特殊制度
1.6-2-1原則：所有產品都需離地6英寸，離牆2英寸，間隔1英寸。
2.餐廳中任何食品須離地15公分。
3.FIFO：先進來的產品必須先使用和先出售，以確保產品在保質期內得到使用。
4.TLC：就是對所有裝置應小心、愛護、仔細。
5.另外還應做到：隨手關門、關燈，節約資源及隨手清潔，生熟分開，清潔工具要定位，不可混用。
6.隨手清潔：整個工作站的清潔，任何裝置、工具的使用原則：誰使用，誰清潔歸位，同時包括休息室的桌椅。
2.衛生管理制度
2.1基本衛生常識
1.細菌生長的溫度：40-140°F***4--60°C***。
2.容易生長的環境：潮溼非酸性。
3.常見的細菌：沙門菌、賀士氏菌、葡萄球菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。
4.交叉汙染：是細菌經過一個人或一個物體傳到另一個人或物。
5.四步清潔：刮、衝、冼、消毒。
6.三步清潔：冼潔精、清水、消毒水。
7.在食用受細菌汙染的食品12-24小時後會出現嘔吐,腹瀉,胃痛,發燒,痙攣,頭暈。
2.2個人安全制度
1.提重物時用腿部力量
2.取熱的物品時用幹抹布
3.溼的東西在地面上要立即拖幹
4.上班時穿平跟防滑黑色包頭的皮鞋
5.不可將刀片等利器放在有泡沫的水池中，應放在固定易見處
6.滅火器放在特定位置，使用時拉出安全栓，離火苗6英寸處壓下手柄
7.如有燙傷立即用冷水衝
8.餐廳常見的傷害有:跌傷,割傷,燙傷,扭傷
9.懂得生產中的不安全因素、消防措施與滅火器的使用
10.會報警，會使用各種消防器材，會撲救初起火災。
2
1、必須有職業道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規章制度和服務標準;必須無條件的服從上級的工作安排及調動管理，主動認真，自覺地完成各項任務。
2、嚴格按程式進行服務，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業務知識、準確掌握開餐時間及人數。
4、每天做好餐前準備，做到環境、餐具，明亮、乾淨、齊備，餐後做好快撤工作。
5、做衛生時，不得拖拉，必須有認真積極的態度，以最快的速度完成。
6、服務態度：熱情大方、周到主動、耐心細緻、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時不得閒談、吃 零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲 喧譁。
8、個人衛生時刻保持乾淨、整潔、做到“勤洗澡，勤理髮、勤換衣服、勤剪指甲”， 保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時間，不準接打電話***領班級以上除外***，未經同意不得私自帶親友進入工作場所。
10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發現，按制度進行處罰，後果嚴重者，按盜竊處理。
11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團結互助，共同完成任務。
12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應不及時造成投訴，按餐廳管理規定進行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。
17、一切電器操作工具，必須探險操作程式進行，杜絕一切可能發生的隱患。
18、員工應不斷提高自己的業務水平和服務技能，掌握和熟練一切服務程式，使自己成為一名優秀的餐飲從業人員。
3
一、餐廳員工須嚴格遵守餐廳及本崗位的各項規章制度。
二、餐廳廚師必須持有健康證上崗並在日常生活工作中養成良好的衛生習慣。
三、講究衛生，工裝整潔，文明待客，禮貌服務。
四、保證食品衛生安全，嚴把採購進貨關，妥善儲存生熟食品，層層把關，防止食物中毒。
五、嚴格執行餐廳衛生管理制度。儲物間、洗手檯應隨時保持清潔。衛生區域實行包乾到人並與相關工作制度掛勾。
六、愛護公物，各種廚具、餐具應輕拿輕放，避免不必要的破損，因個人原因造成損壞的，應照價賠償。
七、保質保量按時供應員工中、晚餐。
八、確保公務宴請及重要接待物件的滿意就餐。
九、餐廳工作人員應保持與上級領導的24小時通訊暢通，做到招之即來，快捷服務。否則，影響接待任務的如期完成並造成嚴重後果的將按相關制度予以處罰。
十、餐廳前廳、後堂應按時做好就餐的準備工作，前廳桌面應按相關標準做好檯面準備工作，不得拖延。
餐廳服務人員崗位責任制
一、服從餐廳上級領導安排，遵守作息制度，隨時保持與上級領導的聯絡。
二、按餐廳衛生管理制度的要求，全面負責餐廳前廳、後堂的衛生工作，負責各種餐具用具的洗滌清理工作，及時清理各種垃圾。
三、負責接待員工用餐，提供用餐服務，以及照顧重要賓客就餐等項工作。
四、按用餐要求篩選、清洗各種原材料。
五、就餐前要按照要求佈置餐廳和擺臺，做好開餐前的各項準備工作。
六、確保餐具、器皿的清潔、衛生、明亮和無破損，保持桌布及座椅的乾淨整潔。
七、按服務程式安排員工就餐。
八、按衛生制度要求進行每天例行的食堂大掃除。
九、詳細登記、記錄各類用餐的員工，按規定記錄相關票卡。
十、愛護餐廳各種設施、餐具、用具和裝置，如因個人原因造成損壞，照價賠償。
十一、下班後及時關閉各種開關，保持各種設施節約、安全執行。 十二、積極參加公司統一組織的學習及其它各項公益活動。