經營餐飲業成功的訣竅

　　僅靠量大菜足就能夠賓朋滿座嗎?如何在行業日新月異的變化中獨樹一幟?如何在林林總總的各色餐飲業中脫穎而出?作為餐飲企業中的經營者，你可以不懂烹飪，但一定要懂經營餐飲。以下是小編帶給大家整理的關於，希望能給你帶來幫助!

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　　1、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。

　　2、提供體貼入微的服務。對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂於傳誦。

　　3、宣傳自己要別出心裁。如採用精緻的小卡片，代替千篇一律的廣告傳單送給客。

　　4、要有獨具一格、人無我有的風味。每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜餚，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創造利潤的菜。因為美味可口的菜餚會令客人不計較價格。

　　5、經常變化菜式。隨時根據客人的口味調整選單，並依季節的變化調整口味。由於現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷳感，才能不至於使他們日久生膩。

　　6、使客人感受家外之家的感覺。餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，願意常來常往。

　　7、培養忠實穩固的常客。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐眵店經久不衰的基礎。

　　8、滿足客人自己動手的樂趣。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與珠樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。

　　餐飲業的成功經營訣竅

　　1.推廣訣竅：餐飲企業，店內的推廣要重於店外推廣。與其花錢做宣傳，莫不如直接去宴請客人，零距離介紹菜品特點。廣告的有效送達率特別低，驅動力更是無從談起，最好的方法，還是請客吧。酒店內部，POP、三摺頁廣告單、訂餐卡、小禮物、積分方法等營銷工具應全面齊備，方便客戶建立業務關係

　　2.管理訣竅：管理者自己要懂得餐飲經營，所以員工們就信服。千萬不要為了管理而去管理，那樣的話，過不了多久，員工們就跑掉了。餐飲軟體,經營思路清晰，注意人際關係，應該就算懂一半了。

　　3.品牌訣竅：品牌是企業和產品留在顧客心中的印象，也是向顧客做出的一個保證。為了讓顧客記得住，必須要設計一個鮮明個性的標識做代表，註冊成商標。久而久之，習慣成自然，品牌成為共識。

　　4.顧客訣竅：不是所有的人群都是自己的客人。要把服務物件鎖定在“一類人”上，而不是所有人上。餐飲經營的是“小眾”，不是“大眾”。能夠讓“小眾”真正滿意，你的酒店就成功了。

　　5.氛圍訣竅：看服務人群的需求，確定氛圍。儘量少花錢在裝修上，負責任的策劃人一般都是“輕裝修，重灌飾”，不會讓客戶把大把的金錢，投到無休無止的裝修上。製造氛圍的目的是賺錢，不是燒錢過癮。

　　6.品種訣竅：企業最常銷售的就是很少的幾個品種。不可能每個菜都叫座。把注意力集中到幾個菜上，做精做好，自然會贏得顧客心。