在家如何種植香菇
香菇是常見的食用菌之一，在我國各個地區都有分佈及種植，是一種營養豐富，味道鮮美的蘑菇，那呢?下面是小編為你整理的在家種植香菇的方法，希望對您有用。
在家種植香菇的方法
一、栽培香菇的主要特點
1、節省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產原料。
2、週期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收穫結束不到一年時間，資金週轉快。
3、節省人力，節約基地，男女老少都可以操作，田邊場邊都可以搭棚生產。
4、人為控制條件，不受天氣影響。
5、原材料利用率高，栽培香菇後的菌筒可以加工成飼料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季***10-11月份***生產菌筒，3-6月份生產香菇。
2、秋栽。秋季***8月下旬至9月下旬***生產菌筒，冬季生產香菇。
種香菇
三、秋季栽培香菇菌筒生產應注意幾個問題。
1、接種***培養***室
***1***房間條件。接種***培養***大多都在同一間房子內進行。所以培養室要能密封，能保溫，能通風降溫，不潮溼。
***2***嚴格房間處理，清掃乾淨，充分乾燥，徹底薰蒸殺菌，進滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料準確
***1***嚴格配方比例，乾料比，木屑80-85%，麩皮15-20%，石膏粉1-2 %，氣溫高時應加適量殺菌劑防治雜菌汙染。
***2***水份適量，乾料比1：0.8-0.9，培養料水份絕對不能過重，以免造成汙染。
***3***裝袋適量，上下鬆緊一致。
3、滅菌徹底
***1***裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時將搬運料袋用的編制袋，接種時的套袋，棉花放到甑內一起滅菌。
***2***上甑後，六小時左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時以上。
***3***使用的溫度計必須是150℃的水銀溫度計。
***4***滅菌甑的前後溫度會出現不一致的現象，但以最後上升到100℃的地方記保持時間。
4、料筒出甑
***1***趁熱出甑，停火後，甑內溫度下降到70℃左右開始出甑。
***2***無菌搬運，搬運滅菌料筒，必須用無菌編織袋或用滅菌編織物墊好其它搬運工具進行運輸。
***3***無菌料筒直接搬到消毒好的接種室，“#”字型堆碼6-8層，讓其自然冷卻。
四、接種
1、待滅菌料袋降至28℃後，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。
2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌藥劑將菌種袋***瓶***擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時從瓶***袋***底開始接，上部留1-2公分不用。3、操作規範。一是接種必須3人一班，一人運袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時間安排在晚上九點以後或陰天，以免灰塵大增加汙染。四是短時間內一次接完，接完後再用氣霧消毒劑薰蒸一次。
五、菌筒培養
培養優質菌筒，必須嚴格按照香菇菌絲生長需要的溫、溼、氧、光等最佳範圍進行人工管理控制。
1、保持溫度25℃左右，經常觀察掌握好室內和袋內溫度。
2、注意通風，接種三天後，就開始通風換氣，室溫低上午10點和下午4點各通風一次，每次半小時左右，氣溫高則在早晚通風。
3、適時增氧，加速菌絲生長，儘快達到生理成熟。一般培養七天以後開始刺孔增氧，每隔10-15天刺一次，用大頭針等***刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養基上***用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以後要根據氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以後便刺孔，便排出白***黃***積水。
香菇生產管理
六、香菇生產管理
1、建好菇棚，選擇通風良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒經過70-80天或者180-210天的養菌培養，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現許多紅棕色的粘液，並且逐步出現瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補水，如果菌筒水分低於40%，就得補水催菇，打眼浸泡24小時或注水，使菌筒達到3.5-4公斤***大筒***。
3、香菇管理。一是現蕾後，及時破膜;二是適時疏菇;三是優質管理，浸泡後的菌筒，香菇生長期不再噴水，培養厚菇，控制高溫，保持低溫，培養花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產一茬菇。
七、採收與加工
1、乾製菇採摘標準。乾製菇的採摘最佳期，菌蓋6-8成開傘，欲稱“大卷邊”或“銅鑼邊”。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部採摘，並馬上烘乾。
2、採菇技術，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，採成熟留興旺幼菇。
3、脫水技術。為充分利用能源，採取日晒與烘烤結合，每天上午10點鐘以後採摘香菇，有太陽可先晒半天以上，再進烘烤爐烘烤。為提高質量，必須使用脫水烘乾機。
4、烘烤技術。開始溫度30-35℃、30-45℃保持6小時以上，大排風，半迴風。50℃保持6小時，大回風，60℃正負2℃，直到烘乾，大排風，大回風，不超過65℃，一般厚菇烘烤18-22小時，花菇約10-12小時為宜。
香菇的種植方法
溫度
在潮溼的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22-26℃。
菌絲生長的溫度範圍在5-24℃，最適宜溫度24-27℃，但由於木材的保護作用，在氣溫低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。
香菇是低溫和變溫結實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子實體在5-24℃範圍內發育，8-16℃為最適。同一品種，在適宜範圍內，較低溫度***10-12℃***下子實體發育慢，菌柄短，菌肉厚實，質量好;在高溫***20℃以上***上子實體發育快，菌柄長，菌肉薄，質量差。在恆溫條件下，香菇不形成子實體。
水分
在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是60-70%;在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣溼度80-90%為宜。
營養
香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡才能被香菇吸收利用。
①碳源
香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。
②氮源
香菇菌絲能利用有機氮和銨態氮，不能利用硝態氮和業硝態氮。在香菇菌絲營養生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。
③礦質元素
除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進香菇菌絲的生長，並有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。
④維生素類
香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質素、纖維素、澱粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質部吸收碳源、氮源和礦質元素。
空氣
香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要環境條件之一。栽培環境過於鬱閉易產生畸形的長柄菇、大腳菇。
光線
香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成最有利。香菇子實體的分化和生長髮育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質劣。
酸鹼度
適於香菇菌絲生長的培養液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適於香菇原基的形成和子實體的發育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進子實體的形成。