麵包店創業策劃書
今天為大家分享的文章，希望對這方面感興趣的人有所幫助，以下是正文：
案例一
2015麵包店創業計劃書
專案分析
1、經營品種：麵包店經營麵包、蛋撻及牛奶、飲料。
2、產品定位：定位於白領，小區居住人員，月收入3500元以上的消費人群。
3、產品價格：單個麵包平均價格在3、5元/個左右。
4、經營方式：現烤現賣，價效比高，有一定的競爭力。
5、優勢分析：現烤現賣，色香味俱全，能吸引消費者。可自主開發一些拳頭產品、特色產品，增加銷售量。
6、劣勢：麵包師傅流動性大，穩定性不強，會導致產品質量不穩定;選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。
市場分析
1、市場總量：當地***廣州***麵包市場佔早餐市場20%左右，我們能在麵包市場佔30%左右。
2、需求分析：白領，小學生。
3、市場定位：中端。
4、當地經濟水平能接受產品。
5、競爭對手有高價格高品質產品，應對方法：加強產品品質及口感，推出幾個招牌產品，並且價效比要高。
基本條件及可行性分析
1、個人具備創業相關知識和銷售知識。
2、個人有7年麵包從業經驗，可努力打造產品的核心競爭力。
3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優勢。
階段目標
1、長期目標：一個連鎖麵包店。
2、中期目標：開三家店有贏利並能控制好的麵包店，實行標準化、模式化。
3、短期目標：開一家自己品牌的麵包店。
執行方法
1、好的營銷策略。
2、特色服務，特定拳頭產品實行定時免費品嚐。
3、售後服務。
服務
1、客人來時始終保持微笑。
2、給客人提供多種選擇。
財務分析
一、投資費用：1、裝置費4萬元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。
二、成本核算
以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運費500元/月，共計：11500-18500元。
利潤預估***以月計算***
1、成本總額：15500元左右。
2、銷售毛利：21000元左右。
3、純利潤：5500元左右。
風險的評估以及預防
1、針對可能在中途營運中出現師傅跳槽現象，設計其報酬為工資+提成，提成的50%下月發放，餘下的半年後發放。
2、讓員工穩定下來，採取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。
3、如果出現虧損，想方設法提高銷售額。
在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉讓，把裝置轉移到其他店或變賣以減少損失。
案例二
麵包店創業計劃書
1、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：
***1***why?我為什么要開面包店?***先找出自己真正開店的動機?***
***2***when?我準備什么時候開店?***決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位?***
***3***where?我的店想要開在哪裡?***租金是否符合自己的資金預算標準?***
***4***what?我的麵包店想賣什么?***自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性?***
***5***whom?我的麵包打算賣給誰?***未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅?***
***6***who?開店後，誰來經營這家麵包店?***是由自己直接經營，還是聘請外人來管理?***
***7***howmuch?我準備多少資金開這一家麵包店?***自己能掌握的資金有多少錢?***
***8***how to?我打算怎樣經營這家麵包店?***這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好?***
最後，機會永遠是留給準備最好的人。
2、、原則
1***第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。
2***投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。
3***是否可市場定位為健康麵包坊差異化經營。
3、可行性分析
3、1、劣勢與威脅
1***尤溪已有數家麵包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2***海海面包製作工藝不夠精湛。
3***店長營銷管理能力***主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場***。
瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類***婦女/學生，年齡段***，瞭解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。
注意事項
1***麵包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的***暫略***。
2***味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;
3***影響購買的因素：新鮮***保質期***、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4***評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。
4、財務狀況分析
4、1、資金預算
1***一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
2***裝置以二手貨為主。
3***週轉金***至少是總投資的30%***
4***店租***建議預測月營業額的8%～17%***、店型***依據營業性質而定***、租期***一般最好為3年～10年***、裝修+空間動線設計***依據預算、產品類別及店鋪風格而定***。
裝置
烤箱
醒發箱
冰箱
大小攪拌器
操作檯
收銀臺可自用電腦加掃描器來做
各種模具、刀具
原料
4、產品定位與差異化營銷
1***精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。
2***保健***營養***麵包為特色：
特色類別材料及成分目標物件
早餐麵包學生早餐
胚芽麵包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人
糙米麵包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類麵包可以促進血液迴圈
減肥麵包麥麩製品為原料含有大量纖維素
無糖麵包概念誘導
兒童麵包概念誘導主要做噱頭用
3***個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。
4***現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。
5***部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。
6***比如一家店，多是0、5元的產品，這樣即可薄利多銷。
5、店面選址與裝修
1***找到一個好地點開店，已經具備50%的成功要素。
2***已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。
3***應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和***重點***.色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位.提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
4***理想的麵包屋應開在大型住宅區的出***、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
5***例項：地點，千萬要謹慎!我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。可實際上非常大!我們小區大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現在三期入住後四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛!街道的區別有多大啊!我們當時看鋪時就發現靠南的人流量大一些***與我們小區的門和路有關***，但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區只有一家店，感覺也不明顯，但後來兩邊差別越來越大。我發呆時數過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區別有多大。雖然相距只有十米。
6、客戶消費行為與目標客戶***結合本地***
目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她***他***們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
7、銷售渠道
1***主要方式之一：擁有學校，網咖，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。
2***有些小麵包店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。
8、營銷與促銷策略
1***會員制度。
2***在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點***美工設計***，並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。
3***平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。