餐飲名人創業成功故事

　　想要做成功的創業事業，多看看那些餐飲創業的故事，感受他們的精神，激勵自己的鬥志，從故事中找到成功的道路。那麼下面是小編分享的，希望對你能夠有所幫助。

　　一

　　雕爺牛腩的網際網路營銷

　　雕爺牛腩略顯不同——雕爺，原名孟醒，淘寶精油第一品牌阿芙的的董事長，漂網董事長，雕爺2003年創立阿芙精油，其後的北京漂網成立於2009年7月，是一家化妝品電子商務公司，主要經營產品為阿芙精油，阿芙也是在被漂網代理後才真正被大家熟知。

　　從創業的經歷上看，雕爺牛腩同樣也帶有“小資式的使用者體驗”和“網際網路營銷”的先天基因。所以，不出其然，雕爺牛腩一開始就爆重料，從周星馳的電影《食神》的原型買500萬元的牛腩祕方，到雞心木的筷子，再到每一味起名和裝飾都極其精緻的菜品，雕爺果然是一個“注重體驗”和“營銷”的高手，逼格高得讓人心癢。

　　從產品定位、菜品研發內測、到店面的使用者體驗，雕爺都比黃太吉高了好幾個段位，先天的對女性小資情感的精準把握，讓雕爺牛腩的店面體驗堪稱一流，在大眾點評的點評資料上，從口味到環境再到服務，雕爺都碾壓了黃太吉。

　　在雕爺牛腩，從食物描述、茶水、食器、禮品，到桌上的4罐海鹽，無一不是華麗麗的。華麗過後，沉澱為VIP的使用者又會有多少?

　　在簡單跟風網路熱炒，短暫體驗亮點之後，第一批使用者中的不少人註定會陷入沉睡。繼續挖掘新使用者與提高老使用者重複購買率?這是雕爺牛腩不得不長期深入研究的專案。餐飲畢竟是個常人所描述的“水深”的領域，通過雕爺牛腩，我看到了雕爺在營銷手段上的又一次成功，以及他在使用者體驗上的一次小跟頭。

　　如墨菲定律一樣，想象很巨集偉，做起來卻常常不如人意，原來雕爺也不是始終都可以做到完美的。

　　也許在第一波網路熱炒的溫度漸漸退去之後，讓雕爺牛腩迴歸商業地產的傳統運營模式，依託於地域優勢輻射周邊客群，以老使用者復購穩定營業規模，這才是正統的餐飲成長思路。

　　最終，過度的營銷還是將使用者期望拔得太高，這個悖論暫時還無人解答。

　　前面分析過《黃太吉煎餅的網際網路創業》前兩者，都是網際網路界的營銷強人根據退步理論，轉身做餐飲的經典案例，以自己的最強項“營銷”和“網際網路思維”來殺入一個思維封閉的傳統行業，一時間暴虐眼球。他們有錢、有經驗、有人脈，還有豐富的營銷資源。然而，後面的兩位草根，卻依然在貧瘠的土地中白手而起，創立了兩個同樣惹人眼球的餐飲企業。

　　二

　　吃飯排隊的APP，如何講出估值20億的故事?

　　在資本寒冬中能融到資，是一件讓同行羨慕嫉妒恨的事，況且這筆融資數額不菲——C輪，5億元。老謝本打算慶祝一番，但後來想了想，還是打消了這個念頭。

　　老謝名叫謝新法，是“美味不用等”的創始人兼CEO，公司為餐廳提供智慧餐位管理系統。老謝其實不算老，也就三十多歲。他笑稱自己也不知道老謝這個稱呼是怎麼來的。老謝沒有獨立的辦公室，和技術人員坐在大平面一起辦公。他樂於這種開放包容的氛圍，“其實蠻好的，工作之餘就是兄弟”。

　　10月28日，美味不用等宣佈獲得5億元C輪融資，由大眾點評、百度領投，中信資本、正中興、海潤、安持等資本機構跟投，A輪投資人經緯中國和B輪投資人天圖資本繼續追加投資，公司估值超過20億元。

　　餐飲O2O市場已不乏美團和餓了麼為代表的外賣巨頭，但美味不用等深耕的是另一個細分領域，即到店消費。

　　成立兩年多的美味不用等已進入全國兩百多個城市，為西貝、綠茶、南京大排檔、雕爺牛腩等三萬多家餐廳提供智慧排隊服務，佔據了到店消費左右的市場份額。但謝新法仍然覺得不夠快。“還在半山腰上，不上不下，你不快對手快就會很危險。”他說。

　　加速擴張

　　2013年年初，謝新法離開了供職近十年的中興通訊，和另外三個合夥人組建團隊，成立公司。當年4月美味不用等的APP上線，他們打算用移動網際網路幫助熱門餐廳解決排隊問題。

　　美味不用等的主要產品是其自主研發的排隊系統，使用者可在其APP或微訊號選擇餐廳，進行遠端排隊取號，並可實時查詢排隊等位程序，提前5個號會簡訊推送提醒。在餐廳，系統裝入平板電腦，配上印表機，使用者即可取號排隊，掃描二維碼亦會進行提醒。

　　看似簡單的事情卻並不簡單，APP上線後的半年時間是一個“黑暗時代”，謝新法一度懷疑“這件事能做嗎”。那段日子裡，公司只有6個人，4個合夥人和2名員工，一個月最多也就談下10家餐廳。謝新法向《中國企業家》回憶，“沒有品牌知名度，沒有錢，有的只是精神、產品和服務，是靠咬牙堅持下來的。”

　　當時，為了拿下上海新旺茶餐廳，美味不用等聯合創始人兼首席市場官陸瑞豪等了餐廳老闆整整兩天，第三天正好有新店開業，陸瑞豪才藉機“堵住”了老闆，爭取到了一個試用的機會。

　　很多早已有了排隊系統的大牌餐廳對此並不感冒，美味不用等的策略是，“以升級為藉口，零成本將其引入網際網路時代”，即免費在餐廳原有的硬體裝上自己的系統。即便如此，與大企業合作仍是難事，因為對方一般稽核比較嚴格。

　　2013年9月，美味不用等希望拿下通用磨坊旗下的哈根達斯，對方提出要到公司拜訪，那時美味不用等連固定的辦公場所都沒有。謝新法“臨時徵用”朋友的公司，換上美味不用等的牌子。為了確保萬無一失，謝新法還說服盛大資本為自己做背書。彼時，美味不用等的客戶雖然不多，但在上海幾乎拿下了一個購物中心的所有餐廳，盛大資本覺得其具備可複製性，希望投資。

　　最終美味不用等跟哈根達斯的合作如願落地。2013年10月，美味不用等也拿到了盛大資本的200萬元天使投資。

　　對於一般餐廳，一開始美味不用等的硬體和軟體系統都要收費，隨著競爭加劇轉向全部免費。很多餐廳奔著免費而來，美味不用等逐漸駛入快車道。2013年年底，其在上海與300家餐廳實現合作，第二年5月進入北京市場，3個月在北京拿下了700家餐廳。謝新法清楚地記得，開拓北京市場時，公司聯合創始人兼銷售副總裁楊佳佳意外摔斷了腿，她就拄著柺杖一家家去談，這感動了不少餐廳老闆，最終實現合作。

　　2014年8月，美味不用等拿到了經緯中國和信天創投數百萬美元的A輪融資。“之前我投了餓了麼，它會成為到家食物***，所以我考慮要投一個到店食物***。很多公司，它們都想替換餐廳系統，比較重也就比較慢。美味不用等給我的第一感覺是一個‘外掛’，排隊系統這個切入點很棒，可以瞬間和所有餐廳的系統對接，不要求改變原來的系統又解決了餐廳的排隊痛點，所以我們沒有聊太多細節就投資了。”經緯中國合夥人叢真向《中國企業家》如是說。

　　從最初的Demo開始，美味不用等排隊系統已經迭代了一百多個版本。早期，一旦斷網餐廳取號就會終止，這個問題容易造成餐廳秩序混亂。公司在後臺實時監控，一旦哪家餐廳系統出現問題，第一時間修復或者打電話進行指導。陸瑞豪告訴《中國企業家》，“我們慶幸的是有先發優勢，後來一些大網際網路公司也在做，但我們一些細節功能、特殊功能推得最快。比如有的餐廳樓上樓下同時叫號，對手可能要用一兩月時間開發，我們則短很多。”

　　坐穩京滬市場後，美味不用等的觸角開始伸向全國。2015年1月，拿到了天圖資本領投的2000萬美元B輪融資，擴張再次提速。截至10月，美味不用等進入全國兩百多個城市、三萬多家餐廳，目前其APP使用者量達到500萬。

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