主題咖啡屋創業準備計劃書

　　創業在推動科技進步、促進經濟增長方面的作用日益顯著,在世界各國,創業成為拉動經濟增長的“引擎”。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　企業概況

　　主要經營範圍：咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，義大利，哥倫比亞，巴西等等。***咖啡類為本店特色，均為現磨現煮的咖啡。***

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

　　奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。

　　下午茶：綠茶，紅花茶，人蔘烏龍茶，幾種花草茶等。

　　甜點：各式精緻甜點，如慕斯，餅乾，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

　　企業型別：服務

　　創業計劃作者的個人情況

　　市場評估

　　目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業人士。

　　市場容量或本企業預計市場佔有率:1%

　　競爭對手的主要優勢：產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

　　競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。

　　本企業相對於競爭對手的主要優勢：發展初期可以採用不同的經營模式，選擇最適合的。

　　本企業相對於競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

　　市場銷售計劃：

　　產品：同一

　　價格：

　　意式咖啡

　　普通

　　中

　　大

　　焦糖瑪奇朵

　　拿鐵咖啡

　　卡布奇諾咖啡

　　摩卡咖啡

　　美式咖啡

　　沁涼系列

　　冰拿鐵咖啡

　　冰摩卡咖啡

　　冰美式咖啡

　　咖啡星冰樂

　　摩卡星冰樂

　　濃縮星冰樂

　　焦糖咖啡星冰樂

　　芒果茶星冰樂

　　香草星冰樂

　　巧克力星冰樂

　　Breakfast

　　麥芬***巧克力、藍莓、香草、蔓越沒***7-8元

　　丹麥類麵包5-8元

　　Lunch

　　蔬菜派8元

　　法式三明治***吞拿魚、燻雞***15元

　　三明治***吞拿魚、土豆、愷撒***10-12元

　　沙拉***土豆、吞拿魚、愷撒***15-19元

　　餐盒***叉燒、黑椒牛肉***19元

　　Teatime

　　芝士條、麵包棒6元

　　小餅乾6-8元

　　提拉米蘇10元

　　水果杯6元

　　維也納***蛋糕8元

　　芝士蛋糕10元

　　藍莓芝士蛋糕12元

　　3、促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他***她***為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

　　②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，內容是關於咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的製作過程

　　地點：

　　***1***選址細節：

　　地點面積***平方米***租金或建築成本***2***選擇該地址的主要原因：

　　***3***銷售方式：最終消費者

　　***4***選擇該銷售方式的原因：服務行業，不適合批發零售

　　五、企業組織結構

　　企業將登記成：合夥企業

　　擬議的企業名稱：

　　企業的員工：

　　職務數量月薪經理13500咖啡師12000西式麵點師12000企業將獲得的營業執照、許可證：型別預計費用***元***營業執照700稅務登記證100衛生許可證280企業的法律責任***保險、員工的薪酬等、納稅***種類預計費用***元***國稅60地稅45保險480/人工資7500其他費用***水電費等***400

　　六、固定資產

　　1、工具和裝置：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮麵爐，消毒櫃，冰箱

　　吧檯方面：冰箱，水池，製冰機，蛋糕櫃***可選擇***，咖啡機等。。。。

　　2、固定資產和折舊概要：

　　七、其他經營費用***不包括折舊費和貸款資訊***

　　專案費用***元***備註租金營銷費用維修費登記註冊費其他合計

　　篇2

　　第一部分：背景

　　在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裡、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯絡在一起。遍佈各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

　　第二部分：專案介紹

　　咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這裡雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放鬆。南面牆全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧檯坐落在正中央，吧檯後面的牆上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，餘下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜誌，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這裡的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難捨，感覺就像在家裡一樣輕鬆自由。

　　第三部分：創業優勢

　　目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業後自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支援。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校裡學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和慾望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在於能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。

　　第四部分：預算

　　1、咖啡店店面費用

　　咖啡店店面是租賃建築物。與建築物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

　　2、裝修設計費用

　　咖啡店的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費用

　　具體費用包括以下幾種。

　　***1***外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、裝飾費用。

　　***2***店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

　　***3***其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

　　整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

　　4、裝置設施購買費用

　　具體裝置主要有以下種類。

　　***1***沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

　　***2***音響系統。共計450

　　***3***吧檯所用的烹飪裝置、儲存裝置、洗滌裝置、加工保溫裝置。共計600

　　***4***產品製造使用所需的吧檯、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

　　淨水機，採用美的品牌，這種淨水器每天能生產12L純淨水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

　　咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

　　磨豆機，價格在330—480元之間。

　　冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

　　製冰機，從製冰量上來說，一般是要留有富餘。款製冰機每天的製冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這麼算來也是比較合算的。

　　5、首次備貨費用

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧檯用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

　　6、開業費用

　　開業費用主要包括以下幾種。

　　***1***營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

　　***2***營銷廣告費用;預計450元

　　7、週轉金

　　開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用於咖啡店開業初期的正常運營。預計2000元

　　共計：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

　　第五部分：發展計劃

　　1、營業額計劃

　　這裡的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

　　2、採購計劃

　　依據擬訂的商品計劃，實際展開採購作業時，為使採購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定採購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與採購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用採購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及採購計劃之後，即可依照設定的採購金額進行商品的採購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在選單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

　　3、人員計劃

　　為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

　　4、經費計劃

　　經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用***薪資、伙食費、獎金等***、裝置類費用***修繕費、折舊、租金等***、維持類費用***水電費、消耗品費、事務費、雜費等***和營業類費用***廣告宣傳費、包裝費、營業稅等***。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

　　5、財務計劃

　　財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

　　總之，以上所列的六項基本計劃***營業額、商品採購、銷售促進、人員、經費、財務***是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

　　第六部分：市場分析

　　2008-2010年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的複合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

　　咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處於成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

　　現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由於幾個集團的咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有資料表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

　　第七部分：營銷策略

　　1、同行業競爭分析

　　知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。

　　咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與資訊。針對咖啡店地址的特點與顧客特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

　　2、銷售促進計劃

　　咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入鉅額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

　　3、日常運營計劃

　　如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。

　　在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程必須以資料為依據，所以資料庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以資料為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

　　第八部分：成長與發展

　　咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕鬆的心態。

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