夢幻咖啡廳創業準備計劃書

　　餐飲連鎖業位於體驗消費的前沿,近幾年來咖啡店在我國發展迅速,在整個餐飲產業中佔據的比重越來越大。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　1.市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然對映到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

　　2.市場狀況

　　目前高校周邊分佈有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。 3.校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。

　　在校園裡面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　第二部分：企劃方案 PART A: 營銷機會和威脅分析

　　S：

　　1. 地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。

　　2. 情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

　　3. 易於結隊消費，人群集中，易產生示範和模仿消費效應咖啡館創業專案計劃書範文咖啡館創業專案計劃書範文。

　　W：

　　1. 實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

　　2. 消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

　　O：

　　1. 目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

　　2. 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

　　T：

　　1. 一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

　　2. 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

　　PART B: 消費者群體分析：

　　a.群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次。學生中又以本科生最多。 ●學生消費群體 按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

　　A: 本科： 1.入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處於對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期***新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易於接受並且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持***，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示範和引導的作用。

　　2.守巢： 主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之後，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費***手機，電子詞典，衣服等***轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄託和途徑。針對情侶市場大有可為。 3.離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩餘時間減少，針對離巢期的消費群體可以採取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

　　B：碩博士： 這是一個不同於本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨於理性，思想更為成熟，另一方面他們並非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易於成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。 ●教師消費群體 1.年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色的轉換之中咖啡館創業專案計劃書範文工作計劃。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2.其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者

　　麥田無界

　　●其他顧客群 社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件***櫻花節，年會，朋友拜訪等***暫留武大，構成了流動的消費群體。

　　b.消費能力和消費習慣分析： 從《標高分析資料》中我們可以發現如下資訊： 1. 在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，佔37.1%，其次是400以下和500至700，分別佔26.2%和21.9%，這三者佔據了總體的85.2%，構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也並不寬裕。

　　2. 在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜歡”，大約一半的群體態度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者佔據了總體的大部分，不喜歡的顧客只佔15%左右。

　　3. 在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也佔到了四分之一強，和上面的比較之後，我們發現，有一部分潛在消費者***約10%***對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處於沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

　　篇2

　　咖啡店創業計劃書：如何開家咖啡店之咖啡店選址

　　咖啡廳的選址不應隨便，一般而言，咖啡廳應設在商業區，這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設在商場附近，因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設在咖啡館林立、形成群體優勢的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。

　　咖啡店創業計劃書：如何開家咖啡店之咖啡店設計

　　良好的店面設計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴大銷售的目的。進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內，利用色、形、聲等技巧加以表現。個性越突出，越易引人注目。

　　***一***店面的設計必須符合咖啡館特點，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經營特色。

　　***二***要符合主要使用者的“口味”。

　　***三***店面的裝潢要充分考慮與原建築風格及周圍店面是否協調，“個別”雖然搶眼，一旦使消費者覺得“粗俗”，就會失去信賴。

　　***四***裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜採用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓使用者感到“太累”。店面的色彩要統一和諧，不宜採用任何生硬的強烈的對比。

　　***五***招牌上字型大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體佈局，可通過襯底色宋突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

　　咖啡店創業計劃書：如何開家咖啡店之咖啡店氛圍

　　咖啡店不同於一般的飯店之處就在於他有獨特的氣氛。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店經營者對於營業空間的表現，應巧妙地運用空間美學，設計出理想的喝咖啡環境，並在提高顧客的飲用率上產生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義2015年最新咖啡店創業計劃書範文2015年最新咖啡店創業計劃書範文。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設計時，必須考慮下列幾項重點：

　　第一，顧客對咖啡店的氣氛有何期望。

　　第二，瞭解哪些氣氛能增強顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應。

　　第三，應先確定以誰為顧客目標。

　　第四，對於所構想的氣氛，應與競爭店的氣氛做比較，以分析彼此的優缺點。在氣氛表現的時候，也必須慎重地選擇咖啡店所經營的咖啡。

　　咖啡店創業計劃書：如何開家咖啡店之挑選咖啡豆

　　在咖啡品味上，口感非常重要。就咖啡衝調來說，許多經營者能簡單就簡單地應付，其實很多天然食品那種獨特的口味，是要通過精緻操作才能達到，特別是在如今生活中咖啡巳佔有相當重要的地位，如果我們要品嚐一杯製作精緻，味道香甘、清醇，別具風味的優質咖啡，這就要靠從業人員對咖啡烘焙和調製技術的水平與能力。

　　咖啡生豆須經分選、烘焙、研磨等製作過程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產生香味，而且容易研磨為止。至於目前已開業的中小型咖啡館所面臨的經濟環境，更應深入地加以探討，首先關注咖啡館周圍的同行動向，分析其優劣勢;同時考慮自己店的顧客階層是否有所變化，進一步在管理體制方面做適當調整。塑造各自的經營風格，成為一傢俱有個性的咖啡店，是目前中小型咖啡館經營上所必須建立的特色。

　　咖啡館的經營無論大小，已不能單憑直覺或經驗，而須擁有整體的營運計劃***包括營業計劃、商品計劃、採購計劃、銷售促進計劃、人力計劃、經費計劃、財務計劃等***，通過執行上的努力，而在營運上具體建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構成的差異化、顧客管理的系統化、服務組合的靈活化，才能在競爭激烈的市場中立於不敗之地。

　　咖啡店創業計劃書：如何開家咖啡店之咖啡店管理

　　當然，一位咖啡館經營者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實瞭解來到本店的顧客大約是在怎樣的範圍之內.並且深入調查此區域的人口產數、收入狀況、職業概況及消費特性等。以便掌握此地區的消費習性，藉以針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是所謂的“商圈管理”。

　　通常在咖啡館經營上，為求有效掌握來店客層的特性及分佈區域，可以經常運用來店顧客意見的反應調查或通過特價活動的。吸引，利用直接信函或宣傳單的發放。給予某種特殊的優惠或贈品，請其留下基本資料***姓名、年齡、性別、職業、地址等***。經由此方式即大約可以測小來店顧客的分佈情形。

　　如果再能夠長期性地建立此項資料，並深入地加以分析，將顯然較遠地區的少數顧客除去，只對人數比較多的地區進行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分佈了。而若能進—步通過促銷活動的有效實施，將來店顧客資料做有系統的整理與分類，則對於基本顧客的培養與維繫，將可提供不少幫助。尤其是所謂社群性的咖啡館，對於商圈的有效掌握與來店客層的分析，將是咖啡館經營成功的要務，所以商圈的管理是咖啡館拓展業績上極為重要的一環。

　　在咖啡館裡。咖啡的吸引力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠多等現象，將會立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各商店的競爭，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎。

　　咖啡店創業計劃書：如何開家咖啡店之咖啡店服務

　　咖啡廳的生意好與壞，取決於信譽2015年最新咖啡店創業計劃書範文工作計劃。服務態度好，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位於商場附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當的服務，就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬，只須播放一些輕音樂即可。

　　在服務方面，要適可而止，點到為止

　　咖啡廳所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而，在服務上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行彙集之地，要想有好的業績，也要開展競爭。在地域優勢的前提下，應充分營造自己的獨特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬於他自己的咖啡廳，從而產生一種歸屬感。如果你的生意不錯，擁有眾多的客戶群，並且他們相對固定，你就不要改變原有的風格。

　　篇3

　　一、創業理由

　　由於現在人生活節奏越來越快，競爭越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閒暇時光裡，能有一個安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放鬆一下自己，已經成為越來越多的人們的選擇。

　　而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是一個不錯的選擇，有需求就有消費。咖啡廳的格調，咖啡的味道，以及咖啡店裡配上的輕揚音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺。而年輕點學生一族，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。

　　但是高檔咖啡廳消費過高，並且也不適合大多人短時間的閒暇享受，並且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數人對於咖啡廳的需求。

　　二、地址選擇

　　咖啡廳的選址，應該在學校，公司，企業較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚的鬧市，而裡鬧市不遠的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時，並不會影響客流量。

　　三、店面裝修

　　小型咖啡廳的裝修應該採用卡座形式，和大多數冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來咖啡廳消費的群體，多數需要一個相對安靜的環境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響，所以應該裝成一個個隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調不要太暖，不能讓客人感覺到熱鬧2016小型咖啡廳創業計劃書2016小型咖啡廳創業計劃書。要讓客人達到放鬆的效果，不管是身體還是心理。

　　卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨來的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費，放鬆，以及討論的空間。

　　整體光線不應太強烈，也應該避免陽光過於強烈的地方。

　　總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費，也不利於節省成本。

　　四、員工選擇

　　小型咖啡廳僱人不需要太多，4人3班次再加一個店長即可，不適合用臨時人員，但是可以有1-2個長期兼職，兼職以學生為主，主要負責週末的工作，既有利於週末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學生提供崗位，同時兼職員工也能減少運營成本。但是兼職員工選擇需要謹慎，一定要長期。不然可能增加員工培訓成本，起到相反的作用。

　　員工著裝需要統一，態度要好，面帶笑容。女員工不應畫太濃的妝。需要要求標準普通話交流。

　　五、主要客戶

　　咖啡廳消費群體不固定，同時消費群體也足夠廣，每一個階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學生和青年白領為主。

　　六、店內產品

　　咖啡廳的產品應該包含飲料，和一些精緻的現烤食品。

　　飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一個專一的感覺。而且

　　應有冷熱兩種選擇。咖啡的種類應包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現下流行的咖啡種類。還需要有一個自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費指向的顧客一個容易接受的選擇。同時有外帶和店內消費兩種選擇，店內消費使用精緻的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶則應該採用統一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。

　　而食品類則包含現烤鬆餅，現烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精緻的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個閒暇的休息時光，用來放鬆，和交流。不應是自己成為吃飯果腹的地方2016小型咖啡廳創業計劃書工作計劃。雖然損失了客人吃飯的消費，但是可以讓更多的客人產生認同感，帶來更多的飯後客戶，以及全天不限時的營業時間。同時避免客人對咖啡店產生雜亂，不專業的厭惡感

　　同時店內應有wifi提供客戶工作或者娛樂。

　　七、店面投資

　　房租 3萬/年 100平米 員工工資 2500-4000/月

　　兼職員工 40/天 累計半年發放獎金。

　　店面裝修 10萬 包括卡座 隔間 吧檯 店內飾品

　　店內投資 10萬 包括咖啡機 空調 烘烤機 收銀機 電腦 餐具

　　八、利潤回報

　　年營業額 25-30萬

　　年經營成本 13-15萬 包括原料購買，各項費用，以及員工工資 年利潤 12-15萬 年淨利潤 10-13萬 投資回收期 3年

　　九、經營發展

　　小店初期應有一定時間的優惠期，對所有來店客戶開放，並且提供會員卡，優惠劵等折扣。並且廣做宣傳，主要針對在校學生以及青年白領。同時可以邀請店主店員人脈來店品嚐，增加小店知名度，小店人氣增長後，可以逐步取消全面優惠，逐步迴歸正常價格。