水果店的經營技巧

　　水果店的經營，離不開我們的用心與技巧的掌握。以下是小編給大家帶來介紹，以供參閱。

　　：降低水果損耗的小竅門

　　1.注意擺放方式，讓商品儘快週轉。水果要擺放好，進貨的時候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮;西瓜要豎著放，節約空間;桃子怕壓容易生熱，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰櫃不然會起黑斑;獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛……

　　2.及時處理貨品。水果拉到店裡，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。開水果店注意事項!質檢後有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝***這也利於保鮮***，然後上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸發。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。

　　3.灑水保鮮。可以用墊有草紙的水果筐來儲存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。

　　4.透氣。水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞。

　　：線上線下相結合

　　時下水果電商十分火爆，作為年輕人的小胡自然也沒有落下。

　　小胡透露，雖然開在社群，總有顧客前來光顧，但是這些人多以大爺大媽為主，他們對於一些“高大上”水果***如車釐子***不是很感興趣，只是對一些時令水果感興趣。要知道水果店中最為賺錢的品類恰恰是那些“高大上”的水果。為了吸引這些“高大上”水果的目標顧客年輕人，小胡開始走上了微電商的路子——即通過微信銷售。

　　為了取得好的效果，小胡採取了以下措施：

　　一是，靠真實取得信任。首先，如果能去基地的話，他都會在這種水果的樹下拍攝照片，然後發到朋友圈裡;其次，如果無法去基地，自己就將自己與朋友一起吃這種水果的照片發到朋友圈裡。用自己充當“模特”的方式，取得顧客的信任。

　　二是，第一次免費試吃。對於首次通過微信定購水果的顧客，小胡一律採用試吃的方式，當時試吃的金額不高。小胡表示，這種試吃看似成本高，但是正好能突出自己對水果有信心，而且願意通過微信訂購水果的人，往往不差錢，他們帶來的回報更多。

　　三是，變身包裝禮盒。小胡透露，其實很多人購買“高大上”水果並非是自己吃，而是送禮，比如看望病人、老人。將這些水果變成禮盒，即使價格高一些，顧客也願意購買。

　　四是，在方圓2公里處免費送貨上門。

　　通過這四種手段，小胡的微信電商做得也是風生水起，在2015年春節的時候，僅依靠銷售禮盒就賺取了近5萬元的純利。

　　：店鋪面積很重要

　　小胡表示，開店的營業面積十分重要，因為社群周邊的水果店店面大多由商品房改建的，如果面積超過了100平方米，其戶型與五六十平方米的戶型不一樣，房東的投入也不一樣，所以租金需求也不一樣，往往100平方米以上的門店租金要比五六十平方米的高出50%。而自己現在這個店鋪是將兩個60平方米的商品房打通，所以租金要比單獨120平方米的店鋪面積少支付了差不多有30%的租金。

　　：二維碼讓顧客吃得放心

　　至於水果上為什麼要有二維碼呢?小胡解釋道，現在人們買水果，除了要知道它是否新鮮，還有安全。而和我合作的水果基地在武漢當地都比較有名，他們對每批水果都有相應的檢驗程式，這些程式普通消費者是不知道的。我為了讓他們知道，就專門找人設計了這個二維碼，顧客只需要掃描二維碼，就能知道水果產地、合格標準、採摘時間，甚至還有相關的採摘過程，讓顧客吃得更加放心。

　　另外，由於水果上貼有二維碼，顧客會覺得自己的門店十分正規，相比街邊水果攤更讓人放心，所以顧客回頭率很高。

　　：“小獎”帶出旺生意

　　小胡的水果超市還有一處與眾不同，只要在他店裡購買水果的金額超過50元以上者，便會有獎品贈送，按金額檔次可以多買多得，獎品有醋、醬油、鹽、雞精、味精、香油等。

　　小胡解釋道，自己的水果店開在社群附近，對應的顧客都是一些家庭主婦或者是大爺大媽們，由於自己有進貨渠道、店面租金等成本，所以水果價格要比水果攤略貴一些，為了吸引這些顧客，所以才開展這個小獎促銷。效果頗為明顯，有的大媽就是為了一袋雞精就會購買50元的水果。

　　當然相比支付的促銷成本，小胡賺取的利潤更高。

　　：選址很重要

　　小胡透露，水果超市的性質和便利店一樣，給顧客就是一個便利性。因此一定遠離競爭對手——菜市場和超市。因為這兩個競爭對手的殺手鐗就是低價，如果水果店離競爭對手過近，根本賺不到錢。據業內統計，這個保險距離是800-1000米，即社群距離菜市場和超市的距離超過了800米，那麼投資者在這個社群附近開水果店，盈利的機率要大很多。

　　：記憶力要好

　　一個社群經常買水果的人就那麼多，這就要求經營者要有一個好記憶力。小胡表示，舉個例子，當一位熟客進店購物，如果我能說出，某某先生好，上次買的某某水果怎麼樣，口感如何……您想想這位顧客是不是有點受寵若驚呢?他會覺得我很重視他，他也願意與我交流，慢慢地就會成為你店裡的忠實客戶，除非特殊原因，否則只要他買水果基本上就一定要在我店裡買。另外，當老顧客一來店裡，我就能把他愛吃的水果推薦給他，他心裡有一種滿足感，肯定也願意持續到我店裡來消費。