大閘蟹養殖條件

　　中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。今天小編就給大家整理了大閘蟹養殖的方法，歡迎閱讀。

　　成蟹養殖池塘應力求符合上述河蟹的生活習性要求，讓大閘蟹生活在與自然條件相似的環境裡。成蟹養殖池墉要求如下條件：

　　1、交通方便，環境安靜，背風向陽。

　　2、水源充沛，水質良好，排灌方便。

　　3、面積一般以5～10畝為宜。面積過小，水質不易穩定，過大管理不便。

　　4、水深池深1.5米，水深1～1.2米。

　　5、池塘坡度1：3。可大大減少河蟹穴居的數量。

　　6、池塘形狀東西長南北狹的長方形，長寬比為5：3。

　　7、土質池埂較寬，土質緊密，以壤土為好。池塘不漏水，池底淤泥不超過5釐米。

　　大閘蟹物種資料

　　又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。是一種經濟蟹類。

　　因其兩隻大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。它的出身地就在崇明島的長江口水域。世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數中國的中華絨螯蟹。

　　中華絨螯蟹每到入冬時節紛紛遊至附近水域，鹹淡水交接的地方繁衍後代，然後蟹苗會被漁民們捕撈上島，蟹農們將小蟹養到鈕釦大，叫做扣蟹時，養殖戶和全國各地的養殖戶紛紛前來購買，帶回去養大。

　　扣蟹在後續的生長過程中會挑選各自適合自己生長髮育的水生環境，其中因獨特的水域特性，培育的大閘蟹堪稱“蟹中之最”。憑藉多年養殖經驗告訴消費者一套獨特的識別方法：

　　1.飽滿度***捏的方法***：大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。

　　2.青背***燒的方法***：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後為灰中有紅色。

　　3.白肚***刷的方法***：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著於殼體的髒汙。

　　4.金爪***可放光滑玻璃或者地磚上試驗***：大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

　　5.黃毛***可採用擠壓鰲毛的方法***：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

　　大閘蟹經濟價值

　　肉味鮮美，營養豐富，經濟價值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內的蛋白質分解後，會產生蟹毒鹼。

　　中華絨螯蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發熱量超過一般魚類的營養水平。

　　中華絨螯蟹是出口品種，輸往地區：香港、澳門

　　出口口岸：江蘇、浙江、廣東。