自制糯米酒多久可以喝

　　在家做糯米酒也是非常好的方法，糯米酒的味道醇香潤甜，那麼呢?小編給你具體講解一下吧。

　　酒釀的話看溫度 一般2-3天

　　如果是徹底發酵的的糯米酒 一般8-10天過濾 然後密封做二次發酵

　　具體做法是：

　　1.發酵3天有了很多甜味後加水***一斤米加一斤水***

　　2. 然後密封發酵直到不再冒泡***通常到第十天就好了*** 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發酵***短則一個月，長的我遇到過5個月的***

　　4.冬天最冷的時候把上面乾淨的酒抽出來

　　這種酒一般就是18度以下，顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時候趁著發酵沒結束把酒加熱滅菌。

　　喝糯米酒的禁忌

　　1.糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。

　　2.如果發酵過度，糯米就空了，全是水

　　糯米酒

　　糯米酒

　　，酒味過於濃烈。

　　3如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌 酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

　　4.做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。米出綠、 黑黴，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。

　　5.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

　　6.一定要密閉好。否則又酸又澀。

　　7.溫度低也不成。三十攝氏度***80華氏度***左右最好。

　　在烹調做飯時一般新增10～30毫克為佳。若直接飲用以每次大約200毫升為宜。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更適宜飲用。此外，宜用糯米酒燉制肉類，能使肉質更加細嫩、易於消化。

　　飲用糯米酒不可貪杯，否則也會醉倒，主要是因為它有十足的“後勁”。此外，糯米酒不易久存，開瓶後最好3天內用完。

　　糯米酒的用途

　　糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。

　　1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。

　　糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒衝入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

　　2.調料

　　糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。

　　3.藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調製人蔘再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風溼性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人蔘同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服***引自《藥酒彙編》***。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。