學校炊事員崗位職責說明

　　炊事員是指在軍隊、企業、事業、單位、集體各單位食堂，飯店，招待所做飯燒菜的工作人員。以下是小編為大家精心整理的學校炊事員崗位職責，歡迎大家閱讀，供您參考。

　　

　　一、炊事員應認真鑽研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少於6個品種***兩葷四素***，並經常調換口味。

　　二、禮貌待人，服務態度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀淨洗清，變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸菸。不出售腐爛變質食品。

　　四、注意個人衛生，常修指甲，常理髮，工作衣帽保持清潔，便後洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個職責範圍內的清潔衛生工作。切實做好防塵、防蠅、防汙染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規定準時供應飯菜，不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪汙、盜竊、私分、多佔現象。

　　七、做好節電、節水、節汽工作。

　　八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結同志，和睦相處。

　　學校炊事員崗位職責範文

　　一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優質。

　　二、瞭解師生對伙食的要求，刻苦鑽研業務，不斷提高伙食質量。

　　1***保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，並注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。

　　2***營養和食品的搭配。主食與副食、麵食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養和口味。

　　3***保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。

　　4***充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育，服務育人。

　　三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

　　1***生菜要揀淨、冼淨。

　　2***不採購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。

　　3***生熟食物要分開貯存、分開切。

　　4***炊具、容器要及時冼淨、消毒。

　　5***不用手接觸熟食品。

　　四、壞境衛生落實分工責任制。

　　1***食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

　　2***排水通暢，下水道常清理。

　　3***餐廳內桌子天天洗抹乾淨，排放整齊。

　　4***食堂內煤灰天天出淨。

　　5***食堂內做到無蠅無鼠。

　　五、搞好個人衛生

　　1***常剪指甲，不隨地吐痰。

　　2***工作時穿戴乾淨整潔的工作服。

　　3***定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。

　　六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯幹。

　　七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

　　八、負責食堂的安全和衛生工作。

　　學校炊事員崗位職責

　　一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業務水平，全心全意為師生服務。

　　二、刻苦鑽研烹飪技術，不斷提高伙食質量和服務質量。

　　1.按食譜安排，加工製作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

　　2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。

　　3.不得剋扣師生飯菜份量。

　　4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。

　　三、搞好食堂清潔衛生工作，保證飲食衛生。

　　1.生菜要洗好洗淨。

　　2.不加工、出售腐敗變質的食物。

　　3.生熟食要分開，分別加工。

　　4.炊具和盛放容器要洗刷乾淨，定期消毒。

　　5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸菸。

　　6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

　　7.餐具要洗淨，定期消毒。

　　8.餐桌和售飯菜臺擦抹乾淨。

　　9.每天早、中、晚飯後打掃食堂，每週至少對廚房進行一次衛生大掃除。

　　四、注意個人衛生，勤剪指甲、勤理髮，不留鬍子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。

　　五、節約水、電，愛護各種機具裝置，凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。

　　六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。

　　七、重視安全工作，不用溼手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。

　　八、加強團結，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。

　　九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。

　　十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。

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