法國葡萄酒文化

　　法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。下面小編詳細介紹的相關內容，希望大家喜歡!

　　關於法國葡萄酒的文化

　　總述

　　選擇精緻悅目而又科學的酒具，正確的飲酒方法是酒文化中另一個不可忽視的細節。莫里哀曾把漂亮的酒瓶比作自己的愛人：“美麗的酒瓶，你是那樣溫柔;/美麗的咕嘟聲，你是如此動人。/但我的命運充滿嫉妒。/啊!酒瓶，我的愛人，/如果你永遠是那麼美滿，/又為何要倒空自己?”

　　酒杯的選擇

　　除了形狀顏色各異的酒瓶之外，酒杯的材料和質地也會影響品酒人的情趣。理想的酒杯必須光滑透明，可以使人欣賞到酒的顏色。光滑細膩的材質能給嘴脣帶來舒適的觸覺。

　　酒的選擇

　　“飽滿，豐腴，厚實，芬芳”，“散發著溶化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香”，“有如松樹在林間跳躍的流暢”，“熱烈透明得像漁夫的眼淚”，這些飽含感情色彩的語言表達了愛酒的人對葡萄酒的感受。在法國有專門的學校和專業研究品酒藝術。他們認為，如果在沒有欣賞到酒的色澤和芳香之前就把酒喝下去就是放棄對喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步驟的：在拿起酒杯前，必須停止說話。品嚐前，向上舉起酒杯，用眼觀賞美酒飽滿、清澈、亮麗的色澤，輕輕晃動酒杯，讓酒香散溢開;再用鼻子嗅一嗅，然後開始品嚐。

　　食物與酒

　　食物與酒的搭配也是一門學問，在這一過程中，有人重視和諧統一，也有人強調對比。對於缺少食物與酒搭配知識的人來說，把同一地區的酒和當地的食物搭配在一起一般不會出錯。當然個人的愛好是關鍵，新的嘗試常會使人享受到創新的成就感。低度的紅酒常被用來佐餐魚，大部分的乳酪和葡萄酒都得平衡搭配，甜點***除非是半乾的***若是配香檳則會被認為是致命的搭配，但是阿爾薩斯的穆斯卡酒***Muscat***與蘆筍配在一起卻被視作是絕配!

　　摘葡萄文化

　　談論葡萄酒文化，就不能不提及採摘葡萄的文化。收穫葡萄是法國農業中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。到處可見快樂的人群，隨處可聞愉快的歌聲。在著名的波加萊榨汁歌中，可以聽到這樣的歌詞：“滾滾的美酒，快裝滿酒壺……”每年新酒上市時，法國餐館都會忙乎一陣。全國大大小小的餐館開始出售各種牌子的新酒，而親朋好友、同事、戀人們則會去餐館相聚，品嚐新酒。空氣中到處飄揚著豐收的節日氣氛。

　　法國酒道

　　在中國和日本有茶道，在法國則有酒道，法國人浪漫已為世人所知，在法國飲酒則可謂人生之一大享受。品味一頓豐盛的法國大餐，飲飲酒，已經不僅僅是“吃飯”而已，它還代表著一種禮儀、一種品味、一種浪漫及一種精緻的享受。就像愛情一樣，需要人細細思量、細細體會而且永遠令人著迷!同時，因為吃法國菜耗時極長，也是觀察對方耐心及教養的最佳時機!

　　法國人對酒很講究。一餐中可以飲幾種不同的酒，而且是先後次序分得清清楚楚。大致上是分為餐前酒，又叫開胃酒、餐酒及餐後酒。

　　餐前酒有馬天尼、威士忌加冰、棗子酒、甜白酒等。最流行的卻是一種叫Ricard的，這酒要加三至四倍水稀釋，變成白色才喝。味道很怪，顏色又濁，像開稀的鮮奶，一點不像酒，倒像藥水。此外在婚宴、壽宴裡也有粉紅色的香檳。還有一種以野草莓做的果汁加大量白酒或香檳衝的餐前酒，也很可口，叫Kir。伴著餐前酒一起的下酒食物，多是鹹芝士餅仔、橄欖、花生米等。主客一面飲一面開啟話題，單是餐前酒可以花去二小時。

　　餐前酒後，正餐酒有幾個可能：一是紅酒，二是白酒或粉紅酒。紅酒要配肉、白酒配海鮮。紅酒在開餐前兩個小時就得放在餐桌上，讓它的溫度與室內相同，這樣才能嚐到紅酒的真正味道。因為法國人貯藏紅酒多是在地窖裡，地窖的溫度比室內溫度低許多。

　　——術語名詞

　　醒酒

　　由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸***Tannic Acid***的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。

　　過酒

　　***Decenting***

　　過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶***Decenter***的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

　　其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

　　另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

　　酒標

　　選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什麼樣的味道才較順口，看個人喜好，品嚐紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨鍊，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。

　　如何認酒呢?學看酒瓶上的標籤吧。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』***法文，意為許可證***，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道***特色***的訊息。『卷標上的圖案有很多種，到底事在寫些什麼?真想知道…..』一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名***以產地或酒園名***Chateau***命名*** 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者***造酒者***名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。

　　收成年→該年的氣候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞節定於產地的地質狀況，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證。A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地***地區、村、葡萄園等***有很詳細的限定，日本進口的葡萄酒大多為此種酒。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。