法國葡萄酒的儲存方法

　　法國是世界著名的葡萄酒產地，其生產葡萄酒的歷史悠久，法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。下面小編要介紹的是。

　　1.正確的擺放

　　按照傳統擺放酒的方式，習慣將葡萄酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸，這樣軟木塞可充分保持溼潤、膨脹，避免大量空氣和微生物進入。如果將酒瓶垂直放置，軟木塞會慢慢變幹而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而導致其氧化變質。如果是短時間的保管，用鋁箔膜密封，或者使用人工軟木塞，葡萄酒就不需要平放。

　　2.適宜的溫度

　　溫度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質;溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩定。溫度的變化會引起葡萄酒熱脹冷縮的反應，容易使葡萄酒滲出酒塞而導致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度更敏感，溫度太高會使酒的品質下降。

　　3.適當的溼度

　　溼度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高階葡萄酒都使用軟木塞封口，溼度過低，軟木塞會變得乾燥，氧氣與微生物容易入侵;溼度過大，又會因潮溼而損壞標籤。因此，一般應將相對溼度保持在70%左右。如果溼度太低，可利用水盆裝潮溼的沙子或木屑來改善。

　　4.避免光照

　　光照也會對葡萄酒質量產生影響，光線中的紫外線對酒的損害很大，因此儲存時應該儘量放到避光的地方。有些葡萄酒櫃是玻璃門的設計，這時最好選擇能防紫外線的玻璃。一些燈光如日光燈、齒素燈和霓虹燈容易讓酒產生還原變化，發出濃重難聞的氣味。平時無需照明時，最好將燈光熄滅。

　　起泡酒、白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，因此這些酒最好放在底層光線較少的地方。

　　5.靜置

　　葡萄酒在存放過程中要避免振動。振動會激發葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒變得粗糙。所以應儘量避免頻繁地更換儲藏地點和挪動葡萄酒，儲存的地方應遠離馬路、電梯、車庫和樓梯等振動源。

　　6.無異味

　　如果儲存環境有異味，葡萄酒也會受到影響。葡萄酒有很強的吸收性，容易將周圍的味道吸收進去。葡萄酒在儲存時，不能和味道重的東西放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣等易揮發產品一起存放，也不能接觸、靠近有腐蝕或易發黴、發潮的物品，這些東西會損壞葡萄酒。