大龍蝦的種類都有哪些

  龍蝦是世界上的大型食用蝦類,其味道鮮美、營養豐富 , 倍受人們的青睞。那麼你知道龍蝦都有哪些種類嗎?

  大龍蝦都有哪些種類

  龍蝦在亞洲地區,是傳統的高階海鮮。龍蝦分佈於世界各大洲,品種繁多,一般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊。全球龍蝦有400多種,重要的商業捕撈種類有十多種,目前很多種類在市場上都能看到。龍蝦的種類繁多,名字也五花八門。

  波紋龍蝦***青龍,青殼仔,沙龍***

  全身呈青綠色,很易分辨,市場常見的多為本地龍,其餘也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。主要產於香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。全年供應,農曆六七月當造。青龍賣相美觀,時尚高階餐廳必備食材,深得總廚青睞。因為蝦母特別多膏,出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身,肉質鮮嫩無比。

  錦繡龍蝦

  花龍一般歲晚年頭價格偏高,因有說吃花龍過年會生意興隆,龍精虎猛。主要產於浙江舟山群島一帶,食用季節是十月到三月。它是龍蝦屬中體型最大者,最大體長可達60釐米,通常為20至35釐米。一般市場價在幾百元一斤,花龍的肉質鮮甜軟滑,非常適合用來做刺身。

  黑白紋龍蝦***杉龍***

  全身深綠,間以黑白間紋,又稱杉龍。肉質雪白晶瑩,清甜而爽脆,食味甚佳。主要產於東南亞、臺灣海峽及南中國一帶,全年供應,農曆六七月當造。雖比不上青龍,但不遜於花龍,故切片作刺身最原味,簡單以上湯焗也不錯。可豉椒龍蝦頭,肉身油泡龍蝦球,尾部再煮龍蝦湯。

  澳大利亞巖龍蝦***澳龍 ***

  澳洲龍蝦肉質滑中帶爽,體重可以達到六七斤,以三四斤大小的最美味,肉汁豐盈。主要產於澳大利亞南部和北部、FAO57產區,全年供應。澳洲龍蝦有極強的耐活力,便於長途運輸。肉質較實,爽彈清甜,味道雖不及本地龍,但價格更為便宜。無論中式的上湯,芝士焗 ,日式的鐵板燒或剌身也可。

  美國紅龍

  主要產於美國西海岸,食用季節為7-10月,美國紅龍與澳龍相似,是龍蝦中常見的品種,蝦肉略帶紅色。長鬚,無鉗,腿上有亮紅色條紋。肉質滑嫩細緻,營養豐富,是名貴的海產品。

  墨西哥紅龍

  主要產於北美洲墨西哥,紅龍蝦體大肉多,是龍蝦屬中體型較大者,與美國龍蝦相似,身體呈粉紅色或紅色,肉質鮮美,營養豐富生命力強,是名貴的水產品,也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。

  紐西蘭龍蝦

  主要產於紐西蘭和南極之間海域,與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦,全年均可食用。一般烹飪方法是白灼、乾酪焗,也可以用鮮活的龍蝦做刺身。

  挪威螯龍蝦

  廣泛分佈於大西洋東北部和地中海,從北非到挪威和冰島的洋底。它們的尾部有強力的肌能,肉質豐富,因此成為受歡迎的海鮮美食。挪威龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜,所以在西班牙及葡萄牙等地,每逢重大節日或者有慶祝活動,都會烹煮挪威海螯蝦。

  歐洲藍龍

  法國菜裡,藍龍蝦和鵝肝、松露、魚子醬合稱為四大天王。主要產於愛爾蘭、英國、紐西蘭、法國。稀有珍貴,生長期較長,蝦齡對肉質沒有多大影響,不論大小,都是嫩滑柔膩、味濃爽甜,一***就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋鹹香,因此身價不凡。

  玫瑰龍***莫三比克龍蝦 /粉龍***

  主要產於莫三比克海峽,介於馬達加斯加島和非洲大陸之間。顏色呈棕紅色,點綴白色斑紋,煮熟後呈鮮紅色,非常漂亮,是海鮮中的極品。殼薄肉多,滑嫩可口,鐵板燒後驚爆出鮮美的汁液的快感。