龍井茶茶道的歷史來源

　　西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　龍井歷史悠久，文化燦爛，人傑地靈。1979年和1984年間，延邊博物館分別在銅佛大馬村、智新光新村和德新金谷村發現了猛獁象白齒和皮毛犀上頷骨化石。因此，考古學家認為，至今兩萬六千年前的舊石器時代晚期，曾以獵獲猛獁牛和皮毛犀為主要生活資料的“安圖人群”很有可能在龍井繁衍生息。

　　1979年7月和1980年9月，延邊博物館先後兩次在德新金谷村對新石期時代的遺址進行考古，清理了6座新石期時代的居住處遺址，挖掘出土陶器、石器和骨器等。土陶器多為文飾陶，有人字紋、平行斜線劃紋和雷紋等;陶器形狀似罐、甕、盆、碗和杯等。石器有類似打製的石鋤和三角形黑曜石石鏃，也有類似磨製的石斧、石錛、石鑿、石磨盤和石磨棒等;骨器有鹿角器、骨錐、骨針和海貝等。在全市境內發現類似新石期時代的遺址還有碧巖山遺址、三合遺址和大蘇遺址等，遍及全市境內。據考證，距今五千年的新石器時代晚期，龍井地區就有人類定居，定居的人數具有群體性。

　　1977年至1979年間，延邊博物館又分三次對金谷晚期墓葬進行了清理，在墓葬中除發現石戈、環狀石器和陶豆等陶器同時，又有重大發現，不僅出土了仿銅器石矛，而且還發現了青銅釦和銅飾件等金屬器物，這足以說明龍井地區早在三千年前已進入不發達的青銅時代。同時，出土的陶豆、半月形石刀以及仿青銅器石矛可說明龍井地區青銅文化與中原文化有著密切的聯絡。1979年，吉林省考古訓練班又在依蘭合水古墓中出土長大的石劍和扁球形棍棒等，學術界認為石劍和棍棒等器物是人類互相廝殺時用的武器，這說明龍井地區當時已進入奴隸社會階段。

　　據歷史文字記載，西漢末***公元前37年***高句麗建國，高句麗國以高句麗族為主要民族，包括扶余族、沃沮族和漢族組成的多民族國家。高句麗勢力範圍包括龍井地區在內的延邊地區，並對沃沮人實行政治統治和經濟掠奪。

　　公元220年曹丕稱帝，魏國建立，劉備和孫權也先後稱帝，蜀、吳兩國建立，中國進入三國時代。三國時期，曹魏地域與東北毗連，實力最為強大，東北一直在曹魏勢力範圍之內。由此推斷曹魏勢力曾延伸到包括龍井地區在內延邊地區。

　　公元420年的南北朝時期，作為歷代中原朝轄屬的地方政權高句麗進入鼎盛時期，龍井地區直到唐朝滅高句麗為止，歸高句麗管轄。

　　唐代是我國曆史上多民族空前統一的強盛時期。公元698年大祚榮於舊國***今敦化敖東城***建國，國號為“震”。公元713年，大祚榮受唐朝的冊封，從此專稱渤海，臣屬於唐朝，成為唐朝的潘屬。渤海統治者在境內設五京十五府六十二州，龍井地區歸中京顯德府管轄。渤海國時期的城址、古墓和寺廟遍佈龍井地區境內，比較典型有八道土城屯土城和古墓遺址、老頭溝太陽村古城和古墓遺址、智新聖教屯古城和古墓遺址、開山船口古城和德新龍巖遺址等。從遺址的密集程度和出土的文物分析，渤海國時期的龍井地區生產發展、經濟繁榮、文化發達。

　　公元916年，契丹族首領耶律阿保機建立了契丹國***公元916年改稱遼***，公元926年，契丹國滅渤海國，設東丹國，龍井地區歸東丹國管轄。公元928年，東丹國遷都東京***今遼陽***，並強迫渤海人移居遼內地，渤海人遷徙後，女真人逐漸居於龍井地區。公元982年，遼廢東丹國，從此龍井歸遼東京管轄。遼朝對延邊及周邊地區設女真大王府進行統治，龍井則歸女真大王府管轄。

　　公元1115年，女真完顏阿骨打稱帝，定都會寧***今黑領江阿城***，國號為大金，公元1125年滅遼。金朝在圖們江南北包括龍井地域設海蘭路，歸上京路***今黑龍江阿城縣附近***管轄，金代的遺址遍佈於龍井地區境內，其中老頭溝城子溝山城、白石砬子山坡山城、開山船口山城、三合朝東山城和東盛英城山城等比較典型。

　　公元1218年，蒲鮮萬奴建國，改國號為東夏。東夏在南京***今圖們長安鎮***設路，龍井歸屬於南京路管轄。東夏國一度在南京設行部，南京成為東夏國的政治經濟中心，這一時期，龍井地區成為東夏國的統治中心。

　　明代在東北設定遼東干部指揮使司和奴爾幹部指揮使司***治於黑龍江下游特林***，龍井地區歸奴爾幹部指揮使司管轄。據史料記載，明朝在龍井地區設立了細鱗衛、布林哈圖衛和吉郎吉海蘭衛等。到了明末，建州女真首領努爾哈赤統一了女真各部落。到1607年前後，龍井地區歸屬於建州衛努爾哈赤控制之下，成為清朝的發祥地。

　　龍井茶茶道的鑑別方法

　　一、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、高階新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡;

　　二、聞“香郁”：書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“***油煎***蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、高階“獅峰龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣嫋嫋升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最容易露餡;

　　三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裡閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麵粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存;

　　四、觀“形美”：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何?且點中沙鱉死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條杆兒很爽焉。