抹茶茶道的歷史

　　說起抹茶，當今國人第一時間想到的就是日本茶道使用的抹茶，殊不知抹茶在我國至少有 1700多年的歷史，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　抹茶源於中國，興起於唐朝，鼎盛於宋朝。

　　朦朧起源階段，作為藥用材料。在《神農本草經》一書中曾經指出：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前約2700年，神農氏把茶葉嚼碎吞入腹中，邁出人類吃茶的第一步，被譽為“抹茶鼻祖”

　　唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶***碾茶***，還審訂了評茶色香味的方法，併成 為人們不可或缺的日常飲料。 茶經記載:“……始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸注於甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍並葉，畏流其膏。”

　　到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嚐色、香、味，佳者為上。

　　清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其磑茶***抹茶***為撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。

　　這裡所指的抹茶衝飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道***抹茶***已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年呢!

　　中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶***Matcha***形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。

　　相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶***Matcha***，在日本卻得到了發揚光大。

　　日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。

　　茶筅是古時烹茶時的一種調茶工具，茶筅是由一精細切割而成的竹塊製作而成。茶筅現代成為日本茶道中必備，用以調攪粉末茶，再衝入適量的涼水，然後快速地用茶筅攪拌起泡。

　　普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉裡真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。

　　實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶裡的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。

　　變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。

　　當前快節奏的社會中，去用茶筅點茶喝的人已經很少了，抹茶更多的被用來製作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。

　　抹茶茶道的鑑別

　　價差

　　抹茶不但受到日本人民千百年來的喜愛，在歐美等國家也大受歡迎，2004年到2006年間日本的抹茶出口量翻了2番。隨著哈根達斯和上海光明乳業率先在中國推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，國人對抹茶的興趣也越來越高。開啟阿里巴巴，可以看到有十幾家公司在銷售抹茶***Matcha***，抹茶***Matcha***的資訊大約有20多個頁面，600條以上。但是深入調查以後，可以發現市場上所見的抹茶***Matcha***幾乎都非真正意義上的抹茶***Matcha***，只能稱之為綠茶粉，其原料基本上都是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機，無一例外的都是瞬間粉碎法。

　　由於抹茶和綠茶粉本質的區別，形成自身的價值的截然不同，在國際市場上，一公斤的綠茶粉售價為1200～1800日幣***人民幣70～110元/公斤***，而每40克的抹茶的售價為1800～12000元日幣***人民幣105～700元***，相差幾十上百倍。