沏茶的方法

　　沏茶要將每種茶不同的風格表現出來，不只是自私地把它泡來喝，有了這樣的心情，才有辦法與茶為友，很客觀地欣賞茶的美。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　水壺

　　一般認為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可採用1:50為宜***即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可衝入不低於150毫升的沸水***。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因對茶湯的香味、濃度要求高，茶水比可適當放大，以1:20為宜***3克茶葉，沖人60毫升以上的水***。

　　一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升——200毫升的中型壺為宜。在中型壺內容積三分之一的茶葉較合適;，也可以每1克茶葉沖人50毫升的水為限***細嫩茶葉的用水量適當減少，粗茶葉的用水量再適當增大。***

　　溫煮

　　細嫩的高階綠茶，以水溫85度左右的水沖泡為宜。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等，切勿用沸水沖泡。而烏龍茶、花茶宜用90度——95度的開水沖泡;紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡;普洱茶，用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即衝即飲，沏水後以浸泡2-3分鐘為佳，勿超過5分鐘，以保持茶香;一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶;而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質較快溶解，以充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味。

　　沏茶的要點

　　首先，將茶葉杯具都準備好，以待使用。

　　將水燒開同時把茶葉放入茶壺內，由於是最業餘品茶所以對水的溫度沒有要求，只要是燒開就可以。

　　燒開水不要等，馬上衝入茶壺。

　　悶大約2秒鐘，倒入杯內，要全部倒乾淨。

　　但是第一杯是洗茶，一般是不喝的，從第二杯才開始品。

　　再將熱水倒入茶壺內，悶2秒鐘，倒出，第二沏到第四沏都是最好的，口感最佳。

　　沏茶的注意事項

　　一般認為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可採用1:50為宜***即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可衝入不低於150毫升的沸水***。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因對茶湯的香味、濃度要求高，茶水比可適當放大，以1:20為宜***3克茶葉，衝入60毫升以上的水***。

　　一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升——200毫升的中型壺為宜。在中型壺內容積三分之一的茶葉較合適;也可以每1克茶葉衝入50毫升的水為限***細嫩茶葉的用水量適當減少，粗茶葉的用水量再適當增大。***

　　細嫩的高階綠茶，以水溫85度左右的水沖泡為宜。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峰、君山銀針等，切勿用沸水沖泡。而烏龍茶、花茶宜用90度——95度的開水沖泡;紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡;普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即衝即飲，沏水後以浸泡2-3分鐘為佳，勿超過5分鐘，以保持茶香;一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶;而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質較快溶解，以充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味。

　　關於煮水時“湯候”的掌握，應以水面泛“蟹眼”汽泡過後，“魚眼”大汽泡剛生成時沏茶最佳。同時應注意煮水時宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。