古代人飲茶有什麼講究
飲茶先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，各地區由於不同風俗，開始選用不同茶類。那麼?
唐以前喝茶有什麼講究，屬於粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋喝茶有什麼講究，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。至宋代時喝茶有什麼講究，以品為主的唐代煎茶發展成了“鬥茶”，達到了更高的藝術性品茶的階段。
宋代鬥茶時，先把餅茶擊碎成小塊，並碾成細末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調製成茶膏，然後用特製的茶筅***形似小掃把的工具***，邊轉動茶盞，邊攪動茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最後再品嚐湯花，俱佳者獲勝。是以“鬥茶”來比賽茶葉的質量，比賽茶湯的色、香、味，比賽鬥茶者的茶技、茶藝。宋代的福建北苑為古代重要的產茶區。北苑茶葉質量優良，自南唐始即列為貢茶。至北宋太平天國初，為有別於民間產茶，特置“龍鳳模”，以龍鳳為型，製成團茶，即歷史上有名的“龍團鳳餅”，色、香、味均為上品，名冠天下。
當時的“大小龍團”為宋代著名貢茶。“大龍團”每八餅為一斤，創制人為丁謂，江蘇蘇州人;小龍團二十餅為一斤，創制人為蔡襄，福建仙遊人。兩人均在福建督造貢茶任上時創制。始創於福建建安一帶的鬥茶，因其技巧性強，趣味性濃，不僅能給人以物質上的享受，更能給人帶來精神上的愉悅。
南宋喝茶有什麼講究?浙江紹興茶區，在製茶方法上還開始出現了炒青法的雛形，改蒸為炒，改碾為揉，改研膏團茶為條形散茶，使茶葉的外形和內質都為之一變，為我國的綠茶產製打下了基礎。元代時喝茶有什麼講究，開始用鮮葉放在鍋裡蒸煮，以製成整片葉子的散茶，名日“蒸青散茶”。
至明代時喝茶有什麼講究終於出現了和今天一樣的綠茶製法——炒青製法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水衝飲，成為喝茶史上的一大轉折，遂開千古茗飲之宗。“取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流傳至今。當時以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲物件，花茶也漸漸在民間普及。明代有關飲茶的著作，約有上百篇之多。
至清代喝茶有什麼講究，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛於明代，茶葉成為珍品，流行於官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。清道光年間，還先後發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，並出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在製茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。
清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前誇耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
國外飲茶習慣
全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。
斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級和價格。
英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現煮的濃茶，並放一二塊糖，加少許冷牛奶。泰國：泰國人喜愛在茶水裡加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當地茶客不飲熱茶，要飲熱茶的通常是外來的客人。
蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然後加上一些，還加牛奶和羊奶。
紐西蘭：紐西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機關、學校、廠礦等還特別訂出飲茶時間。各鄉鎮茶葉店和茶館比比皆是。
馬裡：馬里人喜愛飯後喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺裡，然後燉在泥爐上煮開。茶煮沸後加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉;任其煎煮，直到同時煮的醃肉燒熟，再同時吃肉喝茶。
加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然後以沸水注於其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。
俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時加入甜酒，預防感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客時，常端上一杯熱茶，裡面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴裡就會感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花裡幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。
南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當地的馬黛樹的葉子製成茶，既提神又助消化。他們通常是用吸管從茶杯中慢慢品味的。