藏紅花的藥用價值與食用方法

　　藏紅花主要成分是苦藏花素***C16H26O7***。著色物質為藏花素***C44H64O26·H2O***那麼大假知道藏紅花的藥用價值有那些?怎麼做最好吃?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　藏紅花的藥用價值

　　炮製

　　取原藥材，除去雜質。飲片性狀：番紅花為多數柱頭集合成鬆散線狀，柱頭三分枝，長約30mm，暗紅色。上部較寬而略扁平，先端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質鬆軟，滋潤而有光澤，或無光澤及油潤感。氣香特異，微有刺激性，味微苦。貯乾燥容器內，密閉，置於陰涼乾燥處，避光儲存。

　　成分

　　藏紅花主要成分是苦藏花素***C16H26O7***。著色物質為藏花素***C44H64O26·H2O***。化學成分含番紅花甙-1，2，3，4***crocin-1～4***、番紅花苦甙***picrocrocin***、番紅花酸二甲酯***crocetin dimethyl ester***、α-番紅花酸***a-crocetin***番紅花醛***safranal***、揮發油等。其柱頭含多種胡蘿蔔素類化合物，含量約2%,其中分離得番紅花甙***crocin***-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯***trans-,cis-crocetin dimethyl ester***、α-,β-胡蘿蔔素、α-番紅花酸***α-crocetin***、玉米黃質、番茄紅素、番紅花苦甙***picrocrocin***.另含揮發油0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛***safranal***，為番紅花苦甙的分解產物，其次含桉油精、蒎烯等;此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。

　　藏紅花素：

　　[中文名稱]藏紅花素

　　[英文名稱] Crocin

　　[別名] 藏紅花

　　[化學名稱] Crocin

　　[分子式] C44H64O24

　　[分子量] 976.96 g mol

　　[物理性質] 藍色片劑

　　[CAS number]42553-65-1

　　[藥理作用] 黃色素7,利膽，

　　[毒性] 無

　　[不良反應]

　　[用途]

　　[成分來源] 茜草科植物大花梔子.梔子的果實，鳶尾科植物藏紅花及同屬其它植物的花柱頭等。

　　[藏紅花功效與吃法]藏紅花含藏紅花素約2%，系藏紅花酸與二分子龍膽二糖結合而成的酯，又含藏紅花酸二甲酯、藏紅花苦素約2%、揮發油0.4～1.3%***主要為藏紅花醛。藏紅花醛系藏紅花苦素水解生成的。藏紅花素和藏紅花苦素可能結合為原藏紅花素而存於生藥中。同時藏紅花還含有豐富的維生素B2。球莖含葡萄糖、氨基酸、皁甙。此外還含有桉腦、蒎烯、多種維生素和硫胺素等化合物。