平菇的栽培技術論文

　　平菇屬於中低溫型的菌類,多適合於秋冬和春季栽培,夏季為平菇生產的淡季。下面是由小編整理的，謝謝你的閱讀。

　　篇一

　　平菇高效栽培的技術要點

　　摘要：平菇類食用菌生長速度快，抗逆性強，所用原料廉價易得，管理較為簡便，既可在溫室、大棚內栽培，也可室外畦栽，與林木、農作物等間作、套種立體栽培，大大提高了空間的利用率，並且成本低，產量高，見效快，是很有發展前途的食用菌。本文介紹幾種平菇高效栽培的管理方法。

　　關鍵詞：平菇;高效栽培;管理方法

　　中圖分類號：S567.3+9 文獻標識碼：A

　　1 生長髮育條件

　　1.1 營養

　　平菇的營養物質分為4大類：即碳、氮、無機鹽***礦物質***和生理活性物質。

　　碳源：主要是碳水化合物，木質素，某些有機酸和某些有機醇類，通過鋸木屑獲得，要求闊葉硬木屑，無黴變。

　　氮源：主要通過麥麩、米糠獲得。

　　無機鹽類：硫、磷、鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。

　　1.2 溫度

　　菌絲在3～35℃範圍內均能生長，以23～27℃最為適宜，子實體在5～22℃均可形成，其生長最適溫度為15～18℃。

　　1.3 水分***溼度***

　　培養料含水量60%左右，子實體階段空氣相對溼度85%～95%。

　　1.4 空氣

　　平菇是一種好氧性真菌，二氧化碳濃度不應太高。

　　1.5 光照

　　菌絲體階段幾乎不需光線，子實體形成和發育階段，應給予一定散射光。

　　1.6 酸鹼度

　　喜偏酸環境，pH為5.5～6.5最為適宜。

　　2 栽培技術

　　2.1 栽培形式

　　菌袋、菌袋立體牆式、菌袋陽畦出菇、地栽。

　　2.2 培養料配方

　　木屑78kg、麥麩20kg、糖1kg、石膏1kg;玉米蕊50kg、稻糠5kg、玉米麵2.5kg、豆餅粉1kg、白灰1kg、石膏1kg、磷肥1kg、尿素0.2kg;稻草粉50kg、麥麩或米糠7.5kg、白灰1kg、石膏1kg、磷肥1kg、尿素0.2kg。

　　2.3 栽培方式

　　按照對培養料的處理可分為生料栽培、熟料栽培、發酵料栽培。

　　2.3.1 生料栽培

　　指培養料未經高溫滅菌或發酵處理，並在開放的自然環境條件下進行接種的栽培方式。

　　2.3.2 熟料栽培

　　指培養料配製後經蒸汽高溫滅菌，並在控制的無菌條件下進行接種的栽培方法。其優點為：菌種用量省，雜菌汙染少，蟲害較輕，成品率高;菌絲體生長快、繁殖量大、產菇量高、菇質好;適合工廠化大規模栽培，有利於平菇的週年生產。

　　2.3.3 發酵料栽培

　　指培養料配製過程中，需要經過一段時間的堆積發酵處理，然後在開放條件下進行接種栽培的方法。發酵時把料充分拌均後堆積起來，堆寬1.5m、高1.2m，長度不限，頂部每隔0.5m左右，用直徑5cm木棒打一孔，直至料堆底部。48～72h後料溫可達60℃左右，維持12h後翻堆，翻堆時，堆外面的料翻到下面和堆內，中間料翻到外面，然後重新堆好，讓其發酵。48h後，再次翻堆，使其再發酵，最後料堆邊緣會均勻地出現很多雪花狀放線菌，同時放出清香味，表明發酵良好。

　　2.4 拌料、滅菌、接種

　　原料可直接裝袋，也可經發酵持裝袋，還可採用常壓滅菌進行熟料栽培。接種時，生料和發酵料採用層播法;熟料採用穴接法;地栽可採用層播，條播和混播。

　　2.5 發菌管理

　　2.5.1 塑料袋栽培

　　發菌場地可以在塑料大棚或室內進行。把菌袋逐層堆放起來，開始時5～6層，不可堆得太高，免得燒菌，特別是生料栽培，培養料升溫更快，若袋內超過30℃時要散堆降溫。發菌期間溫度控制在23～25℃，空氣相對溼度在60%～70%為宜，不需光照，經1個月左右菌絲就可長滿菌袋。

　　2.5.2 陽畦栽培

　　是利用自然溫度發菌出菇的，播種後，要經常觀察畦床的溫度和溼度及菌絲生長情況。使料溫保持在20～25℃，空氣相對溼度70%左右，如果塑料薄膜上凝聚水珠過多，隨時掀動薄膜抖掉水珠，溫度超過30℃，要進行通風，但通風時間不宜過長，風不宜過大，以免失水。當菌絲長到大部分穿透培養料時，要加大通風量，促進菌絲迅速長到底，並且粗壯有力。當菌絲達到生理成熟時，在床面上會吐出桔黃色水珠。

　　2.6 出菇管理

　　2.6.1 陽畦覆土出菇

　　將長滿菌絲的菌袋，脫去塑料薄膜，再將菌棒擺放在溫室內或室外畦床裡，覆土後讓其出菇。具體操作：挖寬0.8～1m、深15～20cm、長5～6m的畦床，室外兩側要設排水溝，畦床做好後，向床內撒白灰粉***四周全撒***，將菌棒立放或平放於畦內，菌棒間隔1cm左右。空隙用菜園土填滿，再覆2～3cm的土層，稍後向畦內注清水，以中間存水不滲為止，以後如果土面乾燥要繼續噴水，以保持溼潤而又不積水為度。室外陽畦見有原基出現時要起拱搭棚，把塑料薄膜放在拱棚上，再覆蓋草簾遮蔭。日平均溫度要求在15℃左右，並且溫差較大，約10℃，環境溼度在80%～90%之間，加強通風與散射光照，當菇蕾有明顯菌蓋分化後可直接向其噴水，每天2～3次，5～7d形成的原基就可長成大的子實體。此種方法增產顯著。

　　2.6.2 泥疊立體牆式出菇

　　把發好菌的菌袋，脫去薄膜用泥土把菌棒壘成牆讓其出菇。具體操作：把菌棒平擺一層後，上面放一層粘泥，再擺一層菌棒，再放一層粘泥，像砌牆壁一樣，逐層壘砌，可疊6～8層。可單排2頭出菇，也可2排菌棒壘成一道菌牆，出菇的一頭向外，不抹泥，向裡一端，2排相對，最上面用泥做注水槽，便於注水，其管理方法參照上面進行。在菌袋後期管理過程中，可結合補水補充一定劑量的尿素、糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂及其他菇類增產劑。用該方法栽培，出菇個大，肉厚，產量高。一般在溫室，大棚常採用這種方法，深受歡迎。

　　作者簡介：姜國基***1978-***，男，遼寧省普蘭店市人，高階農藝師，就職於普蘭店市農業技術推廣中心。研究方向：食用菌及農業生態環境保護。

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