猴頭菇的栽培技術

　　猴頭菇是一種藥食兩用型的真菌,是食用菌王國裡的珍品,因其在藥用方面的價值較高,因此受到很多消費者的歡迎。下面小編給大家分享了無公害猴頭菇種植規模化技術，一起來了解一下吧!

　　

　　一、猴頭菇概述

　　猴頭〔Hericiumerinaceus***Bull.er Fr*** Pers.〕。又名刺蝟菌、花菜菌，是我國人民素來喜食的“山珍”。在我國的甘肅、陝西、河南、湖北、浙江等省均有出產。近幾年陸續有農民種植戶在家裡進行人工種植。

　　猴頭菇是一種罕見的珍貴食用菌，營養豐富，風味鮮美，是我國著名的八大山珍之一。據測定，每100g幹品含蛋白質26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纖維***g。含多種氨基酸，其中7種人體需要的氨基酸。還含有多種維生素和礦物質元素，兼有很好的藥理作用。

　　二、猴頭菇生長條件

　　猴頭菇的生長條件如溫度、溼度、陽光、空氣等條件與其他食用菌比較有特殊的要求，只有滿足了猴頭菇的生長、生活條件，才能使猴頭菇高產、穩產、優質。

　　1.營養條件

　　猴頭菇生長需要最多的碳源物質，如：棉籽殼，雜木屑，甘蔗糖，玉米芯等。猴頭菇需要的又一較多營養物質是氮源，如：氨基酸、麩皮、米糠、菜籽餅、玉米粉、尿素等都是很好的氮源。

　　2.環境條件

　　2.1溫度：猴頭菇菌絲生長適宜溫度24-26℃，溫度高了，菌絲細弱。子實體原基分化適宜溫度16-20℃，低於12℃，子實體呈橘紅色，味苦。高於25℃，子實體菌刺長，球塊小，鬆軟，會形成分枝，有些菌株則不能形成子實體。

　　2.2水分與溼度：人工栽培猴頭菇，培養料適合的含水量為60-65%。菌絲生長階段空氣相對溼度60-70%，子實體生長髮育階段85-95%。猴頭菇對空氣相對溼度較敏感，溼度小，子實體發黃，菌刺短，溼度太大，超過95%，易感染雜菌。

　　2.3氧氣和二氧化碳：人工栽培猴頭菇子，菇棚或菇房內二氧化碳濃度超過0.1%，就會使子實體不能正常發育而形成畸形。在保證空氣相對溼度的情況下，定時通風換氣，以保證其正常生長需要的足夠氧氣。

　　2.4光線：猴頭菇菌絲生長階段不需要光，強光抑制菌絲生長。子實體原基分化需要一定的散射光，子實體生長髮育則需要的光照一般為200-400LX，超過1000LX，子實體有會變紅，品質下降。

　　2.5酸鹼度：猴頭菇喜歡偏酸的環境，菌絲在PH值3-8時均能生長，適宜的PH值5-6。

　　三、場地選擇

　　選擇生態環境良好、水質優良、無有毒有害氣體，周圍300米無各種汙水及其他汙染源，環境條件符合NY5010無公害栽培要求。

　　四、確定栽培季節

　　猴頭菇栽培應以秋分******9月下旬***接種，至小雪***11月下旬***出菇1-2批，翌春再產一批菇。

　　五、猴頭菇栽培的主要裝置

　　猴頭菇栽培的主要裝置有發菌室、出菇室、接菌室、滅菌袋、接菌工具、培養架、常溫滅菌灶、高壓蒸汽滅菌鍋、粉碎機、攪拌機等。

　　六、栽培技術

　　1.精選原料，合理配製培養基

　　合理配方：①雜木屑4%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1%。③棉籽殼38%，雜木屑20%，種過銀耳廢筒20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，滅菌前pH值5-6為適。

　　2.裝袋

　　先將棉籽殼加等量水預溼，然後加入其他原材料均勻攪拌，用750毫升菌種瓶或14釐米×27釐米×0.0045釐米聚丙烯塑料筒袋裝料。料面壓平壓實，內部疏鬆，裝料應在6小時內完成。

　　3.滅菌

　　高壓***125℃***滅菌2小時，常壓***100℃***滅菌10-12小時。

　　4.接種養培

　　料溫冷卻到28℃以下時，將菌種瓶***袋***放入接菌室接種。接種前先將室內清掃乾淨，用硫磺粉10-15g/m3密閉燻蒸24小時滅菌。滅過菌的菌袋移入接種室擺放好，開啟接種室內安裝的臭氧發生器的開關，半小時後關閉開關，再停半小時後接種人員穿好乾淨的工作服，洗淨雙手，進入接種室準備接種。接種方法與常規相同。

　　隨著菌絲髮育，袋內溫度上升，袋溫比室溫高2℃，此時室溫應調至25℃左右為好。16天之後菌絲逐步進入新陳代謝旺盛期，應控制在20℃-23℃為適。

　　5.出菇管理

　　若培養室溫度適宜，30天左右即長滿袋，移入菇棚上架出菇。入棚前將菇棚清掃乾淨，用10-15g/m3硫磺粉分幾處點燃密閉燻蒸24小時滅菌，而後入棚[

　　5.1溫度：菇棚溫度控制在16-20℃之間，不要低於12℃或高於23℃。菌絲扭結原基形成時，將系口袋的繩解開，讓原基通過袋口向外伸展。

　　5.2溼度：加大菇棚空氣相對溼度。噴水保溼：原基逐漸通過鬆開的袋口向外長出，採取輕噴，少噴，子實體一天天長大後，輕噴，多噴，不要將水直接噴到子實體上，通過溼度計隨時觀察菇棚空氣相對溼度，保證到達85%-90%。

　　5.3空氣：控溫、保溼的同時注意通風換氣，菇房每天至少通風兩次，不要讓風直接吹子實體，可在南、北對通風口的兩面掛上薄膜遮擋，以防子實體受風吹後萎縮。

　　5.4光照：出菇期間，棚內保證200-400lx的光照，且要均勻。應通過光度計測量，使子實體潔白健壯。一般溫度適宜，管理得當，10-12天左右子實體及成熟。

　　七、適時採收

　　子實體成熟的標準是子實體潔白，菌刺0.4cm左右，形狀圓整，球塊肉質堅實，即可採摘。若子實體已有些發黃，菌刺長1cm左右，開始大量彈射孢子，說明已老熟。

　　採收方法：一隻手捏住子實體基部，另一隻有按住菌袋，輕輕擰下，置於包袋箱或筐內，及時運走銷售。

　　八、巧管再生菇

　　猴頭菇一般可採收3批，有的還可收4批，但以頭1-2批產量高，品位高，一般佔總產量的80%。再生菇培育是在第一批菇採收後，停止噴水3天;並揭膜通風12小時，讓採收後菇根表面收縮，防止發黴;再把溫度調整到23℃-25℃，使菌絲體積累養分。5天左右原基出現，10天左右幼蕾形成，此時把溫度降到16℃-20℃，空氣溼度提高到90%左右，子實體即健康成長。