蟶子怎麼洗又快又幹淨

　　蟶子雖然味道鮮美，但如果洗不淨，吃到泥沙也是非常掃興的。那麼，蟶子怎麼洗才能洗得又快又幹淨呢?今天小編就給大家分享一種清洗蟶子的妙招，既簡單又實用，省時間還能洗得很乾淨。

　　清洗蟶子的方法步驟

　　第一步：把買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然後，把洗淨的蟶子放入盆中，其間注意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。

　　這一步有幾點需要注意——

　　一是清水用量不宜過多，剛沒過蟶子就好，這樣更方便蟶子吸泥沙。

　　二是食鹽的用量不宜過多，也不宜過少，鹹淡要用嘴巴嘗下，比平常的飯菜鹹淡一樣就剛好。因為鹽放少了，蟶子不吐泥沙，但如果水太鹹了，蟶子很快就會死掉。此外，鹽最好是用海鹽，賣蟶子的老闆都有準備，是免費的。

　　三、在水裡加少許油能隔絕氧氣，讓蟶子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴幾滴就可以了。如果用多了，蟶子也會很快死掉的。

　　四、為了防止蟶子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蟶子放在濾水簍或漏筐中，再把濾水簍或漏筐放在水裡，並在底部墊上筷子。這樣，吐出的泥沙就會沉到水底，不會再被蟶子吸回去了。

　　第二步：靜置大約20～30分鐘後，你就會看到蟶子開始拼命吐水了。大約2～3小時後，蟶子體內的泥沙就會被吐乾淨了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時後，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死嗜鹽菌，吃起來更衛生些。

　　第三步：撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨，控幹水分即可用來製作菜餚了。

　　如果你想更乾淨些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠一下，擠出裡面的髒東西，再用清水沖洗乾淨就行了。

　　提醒：夏季裡，蟶子是不能養一天的，一般上午買，中午吃。

　　蟶子的烹飪技巧

　　蟶子的食用方法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連線處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧”。

　　蟶子的做法

　　炒蟶子的做法

　　蟶子是夏季盛產的一種大眾化的海產食品。肉質潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳餚。蟶子肉味甘、鹹，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

　　炒蟶子的原料：

　　蟶子、蔥、姜、小紅椒。調料：料酒、鹽、生抽、白糖。

　　蟶子的做法：

　　1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水。

　　2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、紅椒圈煸出香味，放入蟶子大火翻炒。

　　3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。

　　蘿蔔蟶子湯的做法

　　主料：蟶子500克，蘿蔔150克

　　調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜***白皮***5克，胡椒粉2克，豬油***煉製***15克

　　蘿蔔蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮鹹適口。

　　蘿蔔蟶子湯的做法：

　　1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。