怎麼洗螃蟹乾淨

　　讓人饞嘴三分的螃蟹就得上市囉，時令的螃蟹賣得便宜，又肥大美味，但是買下來的螃蟹應該怎麼清洗才幹淨呢?來跟小編一起學習吧!

　　洗螃蟹乾淨方法之一：

　　1、先在放螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

　　2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

　　3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，

　　4、用刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，各個角落都不要遺漏，

　　5、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖洗。

　　洗螃蟹乾淨方法之二：

　　1、準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行***太燙了螃蟹的腳會脫掉***。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。

　　2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　3、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

　　4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗***用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下***開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

　　5、最後清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。、

　　洗螃蟹乾淨方法之三：

　　1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

　　2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

　　3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，

　　4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

　　5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，

　　6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝醒它們。

　　螃蟹的挑選方法：

　　一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

　　三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

　　四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　五看雄雌。農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

　　快速鑑別螃蟹好壞之四大祕笈

　　1、是否墜手：放在手中沉不沉。

　　2、用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。

　　3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

　　4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色***行內俗稱“紅印”***，則屬好蟹。

　　怎麼儲存螃蟹才能存放更久

　　方法一：冰箱儲存螃蟹。大家都知道螃蟹是鮮活水產品，離水後儲存時間較短， 所購數量能在三天左右的時間吃完的螃蟹儲存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和大閘捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾儲存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續儲存。

　　區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉

　　方法二：塑料桶/盆儲存陽螃蟹。選活力旺盛的蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能層疊; 然後加水至螃蟹身體的一半高-主要是保溼，不能把蟹全部埋住。因為不太可能備有增氧裝置，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，採用這種方法儲存螃蟹，氣溫不高的時候蟹儲存可超過5天。