蟶子幹怎麼洗_蟶子乾的清洗方法

  蟶子成年累月生活在海水中,這樣的甲殼類生物要吃一定要清洗乾淨的,就好像吃田螺一樣的,要使用蟶子注意方法,洗乾淨才行的。以下是小編收集整理的關於蟶子乾的清洗方法,希望對你有幫助。

  蟶子乾的清洗方法

  用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。

  然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

  蟶子怎麼洗洗乾淨?洗蟶子的清洗妙招,清洗蟶子的方法很簡單,如果要吃蟶子的話,必須要徹底清洗乾淨的。

  蟶乾分為生的蟶乾和熟的蟶乾,熟的蟶乾是經過煮熟、剝殼、清洗,烘乾成幹品的, 肉比較厚,最適合煲湯,香醇鮮美!熟蟶乾可以直接吃的,放在嘴裡慢慢咀嚼,香香甜甜的味道讓人回味無窮!總讓人忍不住想再吃第二個!

  生的蟶乾是沒有經過煮,剝殼清洗乾淨直接烘乾的,生蟶乾薄薄的,有點透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香,也可以用來燉湯!

  烹調蟶乾之前,蟶子幹要先泡發:將蟶乾洗淨加入清水***淹沒原料***,上籠蒸熟取出,把蟶乾撈起放在清水中,用筷子攪動,淘淨雜質。用來煮麵,麵湯非常的鮮美,跟排骨、豬蹄一起燉湯,相互補益,味道鮮香,燉出來的湯真的是十里飄香啊!

  不過燉過之後的蟶乾就不好吃了,因為蟶乾的味道全部滲透到湯裡了,所以想體會生蟶乾那特有的香甜味道就只有喝湯了!此外蟶乾還可以做“蟶乾燒肉”、“蟶乾燉薯仔”等多種菜餚。

  蟶子的美味做法

  絲瓜炒蟶肉

  原料:帶殼蟶子500克 絲瓜300克 鹽10克 味精5克 紹酒3克 溼澱粉15克 色拉油500克

  製法:

  1.先將蟶子洗淨,用淡鹽水漂養6小時;絲瓜去皮、洗淨、切長條。

  2. 取鍋一隻盛滿清水,加熱至沸,將蟶子氽水後撈出、去殼,去掉蟶肉表面的黑衣。

  3. 原鍋置中火上,加色拉油燒至3成熱,將絲瓜條倒入滑炒,待絲瓜碧綠且8成熟時撈起瀝油;鍋內留少許餘油,重置火上,加鹽、味精、溼澱粉勾芡,再將蟶肉、絲瓜入鍋翻炒,淋上明油,裝盤即成。

  特點:絲瓜碧綠,蟶肉鮮嫩,味濃香。

  杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

  原料:蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

  做法:

  1、蟶子吐淨沙子後清洗乾淨,杏鮑菇清洗後切片備用,黃豆芽掐去尾部清洗。

  2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

  3、倒入清水,放入薑片燒滾。

  4、放入杏鮑菇片大火煮開,轉中小火煮到杏鮑菇變軟。

  5、放入黃豆芽煮開。

  6、再倒入蟶子,大火煮到蟶子開口,加鹽調味,再煮2分鐘即可,出鍋後撒上香菜。

  蟶子煎蛋

  原料:蟶子500g,雞蛋180g,油適量,鹽適量,胡蘿蔔適量,小蔥適量,料酒適量

  做法:

  1、將蟶子用清水漂一段時間,讓其吐淨泥沙。

  2、把鍋內水燒開,下蟶子煮熟。

  3、取出裡面的蟶肉後,將其清洗乾淨。

  4、放入雞蛋、胡蘿蔔絲、小蔥、鹽、料酒,攪拌均勻。

  5、熱鍋下油,倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃,取出切開,即可裝盤。

  蟶子的營養分析

  蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用,具有補虛的功能。蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛。

  中醫認為,蟶子肉味甘、鹹,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載:蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載:蟶子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。

  蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。醫學工作者還發現,蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。