魚腥草的功效食用方法

　　魚腥草原名蕺菜又名折耳根、截兒根，客家話稱之狗貼耳，在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，具有腥臭味的草本植物。下面和小編具體瞭解下。

　　魚腥草的食用方法：

　　涼拌做法1

　　【調料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒 、花椒麵

　　魚腥草食療

　　【做法】：

　　1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用;也可以用開水焯一下。

　　2.將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用;

　　3.將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麵、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。

　　【特點】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　【提示】：1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

　　2.冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

　　涼拌做法2

　　【原料】：

　　1.主料：魚腥草250 克。

　　2.調料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

　　【製法】：

　　將魚腥草去雜洗淨，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

　　按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎症、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

　　【提示】：魚腥草性寒不宜多食。

　　魚腥草蒸雞

　　【原料】：

　　1.主料：嫩母雞1只***重約1500克***，魚腥草200克。

　　2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。

　　【製法】：

　　1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血汙。將魚腥草去雜洗淨切段。

　　2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

　　【按】：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。

　　魚腥草炒雞蛋

　　【原料】：

　　1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

　　2.調料：精鹽、味精、蔥花、素油。

　　【製法】：

　　1.將魚腥草去雜洗淨切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。

　　2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

　　按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病症患者輔助營養食療菜餚使用。

　　魚腥草的功效：

　　1、抑制流感：魚腥草全株均可入藥，對流感病毒、肺炎菌有明顯的抑制作用，還有解毒、清熱、鎮痛、止咳、順氣、健胃等醫療作用，外用可治療疥癬、溼疹、痔瘡等症。

　　2、烏髮：魚腥草可促進頭髮生長，合白髮變黑，且有滋補強身之效。

　　3、抵制細菌：魚腥草中含於腥草素等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用。

　　4、增強免疫力：魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。魚腥草所含大量鉀鹽有利尿作用。

　　5、改善毛細血管脆性：魚腥草能改善毛細血管脆性、抑制漿液分泌、促進組織冉生，有助於鎮痛、止血、止咳，作為藥物主治肺炎、百日咳、氣管炎、乳腺炎、中耳炎等症，具有很高的藥用價值。