鴨黃豆腐的製作方法

　　鴨黃豆腐是徽州地區漢族傳統名菜,屬於徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗淨切段,姜洗淨切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、原料準備。

　　2、豆腐開啟。

　　3、切掉一個角,比較容易倒出來。

　　4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉,拍一下豆腐盒底。取下盒子。

　　5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。

　　鴨黃豆腐的常見做法

　　鴨黃豆腐做法一

　　原料:鴨蛋黃100克、內脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。

　　調味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。

　　1、豆腐切成小方塊形,蔥洗淨切段,姜洗淨切末;

　　2、鴨蛋黃切丁狀;

　　3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。

　　鴨黃豆腐做法二

　　1、準備好豆腐和煮熟的鹹鴨蛋。

　　2、豆腐沖洗後切小塊。

　　3、豆腐焯水撈起。

　　4、鹹鴨蛋剝開,取蛋黃。

　　5、用勺子碾碎。

　　6、熱鍋倒油,放入鹹鴨蛋黃翻炒,直至起泡膨大。

　　7、倒入豆腐翻炒。

　　8、加鹽和少許水,燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚,豆腐多煮煮才好吃。

　　9、等湯汁收幹,即可出鍋。

　　鴨黃豆腐做法三

　　1、豆腐切塊在開水中***放入適量的鹽***焯下,撈出備用。

　　2、豌豆焯熟、火腿切丁。

　　3、蛋黃用勺子背碾碎。

　　4、鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鐘,倒入料酒、鹽、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鐘,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。

　　鴨黃豆腐的食物相剋知識

　　1、豆腐與芹菜

　　忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

　　2、豆腐與菠菜

　　不宜與豆腐同吃。

　　3、豆腐與茭白

　　不宜與豆腐同吃,同吃易形成結石。

　　4、豆腐與蜂蜜

　　蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

　　5、豆腐與蘿蔔

　　嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。

　　6、豆腐與南瓜

　　不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病***維生素B1缺乏症***。

　　7、豆腐與韭菜

　　不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發燥上火。

　　8、豆腐與竹筍

　　不宜與豆腐同吃,同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。

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