公共營養師基礎知識點

　　整理相關知識點是公共營養師所需要做的工作，那麼你對了解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　1、孕期營養不良對胎兒的影響：***1***早產及新生兒低出生體重發生率增加。***2***胎兒先天

　　性畸形發生率增加。***3***圍生期嬰兒死亡率增高。***4***影響胎兒的體格和智力發育。

　　2、孕期營養素參考攝入量

　　能量：孕中期後能量RNI在非孕期基礎上增加200kcal/日。

　　蛋白質：孕早、中、晚期蛋白質RNI增加值分別為5g/日、15g/日、20g/日。脂類：孕期需3~4kg脂肪累積以備產後泌乳。

　　礦物質：鈣孕中期AI為1000mg/日，孕晚期為1200mg/日;鐵孕期AI為25mg/日;碘孕期RNI為200µg/日;鋅的孕期RNI為16、5mg/日。

　　維生素：孕中、晚期維生素A的RNI為900µg/日;孕期維生素D的RNI為10µg/日;孕期維生素B1的RNI為1、5 mg/日;孕期維生素B2的RNI為1、7 mg/日;孕期維生素B6的RNI為1、9 mg/日;葉酸的補充需從計劃懷孕或可能懷孕前開始，孕期葉酸的RNI為600µg/日，或葉酸強化食物400µg/日。

　　3、鐵劑的補充大於30 mg/日可干擾鋅的吸收，故妊娠期間治療缺鐵性貧血的孕婦需同時

　　補鋅15 mg/日。

　　4、孕早期膳食要點：***1***按照孕婦的喜好，選擇促進食慾的食物。***2***選擇容易消化的食

　　物以減少嘔吐。***3***少食多餐，想吃就吃。***4***為防止酮體對胎兒早期腦發育的不良影響，完全不能進食時，靜脈補充至少150g葡萄糖。***5***為避免神經管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸400~600µg/日。

　　5、孕中期膳食要點：***1***補充充足能量。***2***注意鐵的補充。***3***保證充足的優質蛋白供給，攝入適量的魚、禽、蛋、瘦肉和奶。

　　6、孕晚期膳食要點：***1***補充長鏈多不飽和脂肪酸。***2***增加鈣的補充。***3***保證適宜的體重增長。

　　7、乳母的營養素參考攝入量

　　能量：輕體力勞動的哺乳期婦女能量RNI在非孕期基礎上增加500kcal/日，即3000kcal/日。

　　蛋白質：每日增加蛋白質20g，到每日85g。膳食蛋白生物學價值不高，影響乳汁蛋白的轉變率。

　　脂肪：佔膳食總能量20~30%。

　　碳水化合物：佔膳食總能量55~65%。

　　礦物質：乳母膳食鈣AI為1200mg/日;乳母膳食鐵的AI為25 mg/日，目的是恢復孕期鐵丟失。

　　維生素：乳母維生素A的RNI為1200µg/日;乳母膳食維生素D的RNI為10µg/日，維生素D幾乎不能通過乳腺，建議多進行戶外活動;乳母維生素B1的RNI為1、8 mg/日;乳母維生素B2的RNI為1、7 mg/日;乳母維生素C的RNI為130mg/日。 8、鐵和維生素D在母乳中含量極低，幾乎不能通過乳腺進入乳汁。 9、哺乳期的膳食要點：***1***食物種類齊全多樣化。***2***供給充足的優質蛋白質。***3***多食

　　含鈣豐富的食品。***4***多食含鐵豐富的食品。***5***攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海產品。***6***注意烹調方法：煮煨蒸燉。 10、嬰兒營養素參考攝入量

　　能量：嬰兒能量AI為95kcal/***kg、d***。

　　蛋白質：人乳餵哺的嬰兒蛋白質AI為2、0g/***kg、d***，牛乳餵養的嬰兒為3、5g/***kg、d***，大豆或穀類蛋白餵養的為4、0g/***kg、d***。除八種必需氨基酸外，還需食物供給組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。

　　脂肪：6個月以下佔總能量的45~50%，6個月以上佔35~40%。碳水化合物：人乳餵養的嬰兒攝入量為12g/***kg、d***。

　　礦物質：嬰兒容易缺乏的礦物質有鈣、鐵、鋅、碘。嬰兒鈣的AI：6個月以下為300mg/日，6個月以上為400 mg/日。嬰兒鐵的AI：6個月以下為0、3mg/日，6個月以上為10 mg/日。嬰兒鋅的AI：6個月以下為1、5mg/日，6個月以上為8 mg/日。碘的AI：1歲以下為50µg/日。

　　維生素：嬰兒維生素A的AI為400µg/日。嬰兒維生素D的AI為10µg/日。嬰兒維生素E的AI為3mg/日。嬰兒維生素C的AI：6個月以下為40mg/日，6個月以上為50 mg/日。

　　11、嬰兒在4~6個月以後急需從膳食中補充鐵和鋅。

　　12、從出生2周到1歲半之內都應新增維生素D，魚肝油+戶外運動。各月嬰兒均需補充魚

　　肝油***維生素A+D***。 13、初乳的營養特點：***1***蛋白質含量高，約為10%，成熟乳僅為1%。***2***含豐富的抗體，

　　以SIgA居多，亦含溶菌酶和抗菌因子。***3***提供較多特殊營養素，如鋅，長鏈多不飽和脂肪酸等。***4***初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少，以適應新生兒脂肪和糖消化能力較差的特點。 14、母乳的優點：***1***蛋白質和氨基酸。以易於消化吸收的乳清蛋白為主，含較多胱氨酸和

　　牛磺酸。***2***脂肪。人乳中脂肪數量和種類都比牛乳多。***3***糖類。人乳中乳糖含量高於牛乳。***4***礦物質。鈣和鐵的含量比牛乳低，但吸收率高。***5***維生素。6個月以下嬰兒，除維生素D外，不需額外補充。***6***母乳中含有免疫活性物質。***7***母乳中含有激素和生長因子。

　　15、嬰兒配方奶粉的成分改變：***1***在牛奶的基礎上，降低蛋白質總量，減輕腎負荷。***2***

　　增加乳清蛋白的比例，減少酪蛋白，以利消化吸收。***3***增加牛磺酸和肉鹼，模擬母乳。***4***脫去飽和脂肪酸，代之以富含多不飽和脂肪酸的植物油，並調配其構成比例，使之接近母乳。並新增有助大腦發育的DHA等。***5***降低礦物質總量，調整鈣磷比例，增加鐵、鋅及維生素A、D。

　　16、嬰兒在4~6個月新增輔食。6個月後母乳已不能滿足嬰兒能量需要，且4個月時嬰兒儲備鐵已用盡。

　　17、新增輔助食品的原則：***1***逐步適應。每一種輔食經5~7天的適應期，第一個新增的輔

　　食是米粉類。***2***由稀到稠。***3***量由少到多，質地由細到粗。***4***因人而異。

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