吃黃豆類食品的好處

　　黃豆可以製作成很多的品製品，對於女性來說經常吃黃豆類食品可以預防乳腺癌的作用，那麼有哪些呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　“新加坡華人研究”是在1993年到1998年進行，參與研究的共有3萬5000名，介於45歲到70歲的本地華族婦女，平均年齡是58歲，研究把這3萬多人分成兩組，一組平時較多吃黃豆類食品，例如：豆腐、豆乾、豆花和豆漿等，另一組較少吃或不吃。

　　研究所得的結果是，較多吃黃豆類食品的一組，患乳癌的機率比較少吃的那一組低了18%。

　　研究人員是在1999年到2004年進行第一輪的電話追蹤，收集兩組人的資料，上述研究結果是第一輪追蹤所得。

　　研究人員從2006年起進行第二輪電話追蹤，目前仍在進行中。2005年“中斷”是由於所需經費短缺之故。

　　8種豆類食品的抗癌作用

　　飲食防癌，哪些食物能防癌?豆類食物有很好的抗癌功效，不同種類的豆如何防癌抗癌?

　　飲食不當可以致癌，但吃對食物也可以防癌。豆類中含有大量植酸，會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子製成豆芽不僅植酸含量會大為降低，還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率，使五臟得到更好的補益。不同的豆類食品還有很好的抗癌作用，各種豆類食品如何抗癌呢?

　　1.綠豆

　　綠豆具有清涼解毒功能，也適宜於癌症患者食用。綠豆配合甘草與抗癌化學藥物同用，能減輕抗癌藥物的副作用;對於癌症病人伴有感染髮熱者服用效果也好。豆類中的小豆可以清熱、利尿、涼血，又能消除疲勞;黑豆含有許多氨基酸，能促進物質代謝，增強體質，均宜於癌症體虛者食用。

　　2.扁豆

　　近年來的醫學研究發現，扁豆有一定的抗癌功效。體外試驗扁豆有抑制腫瘤生長的作用;扁豆中所含的植物血細胞凝集素，體外試驗證明能使惡性腫瘤細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面結構發生變化，進而發揮細胞毒的作用;植物血細胞凝集素還可促進淋巴細胞的轉化，從而增強對腫瘤的免疫能力。中醫上說，扁豆有補脾除溼，消暑解毒等作用。本品用於脾氣虛弱，溼濁內阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。

　　3.刀豆

　　刀豆味甘，性溫。有溫中下氣，益腎補陽之功效。本品性溫和，除益脾補腎外，更以下氣止呃逆見長。適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。刀豆中含尿毒酶、血球凝集素等抗癌物質，可刺激人體T淋巴細胞轉化，調節機體免疫功能，升高白細胞，可做放療化療輔助措施之一。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白***PHA***。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

　　4.豌豆

　　豌豆中含有豐富的維生素C，除能抗壞血病外，還可阻斷致癌物亞硝胺在體內生成，阻斷外來致癌物的活化，解除外來致癌物的致癌毒性，提高免疫功能，抗氧化，促進干擾素的合成。嫩豌豆中還含有能分解致癌物亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，因此有防癌抗癌的作用。

　　5.紅豆

　　可補心、利尿，能解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維，有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、減肥作用。

　　6.豆芽菜

　　豆芽菜性平味甘，有清熱解毒，分利水溼功效。它含有豐富的綜合性礦物質和氨基酸、大量的維生素、若干最強力的抗癌物質。把豆芽菜和其它食物一起煮，可以提高其它食品的營養價值。豆芽菜所含的葉綠素，可以防止直腸癌和其它一些癌症。

　　7.豆渣

　　豆渣也有抗癌作用。日本科研人員發現豆渣具有預防腸癌的作用。大豆中抗癌的有效成分之一的異黃酮，主要存在於黃豆的胚軸部，在製作豆腐時常被留在豆渣中，因此，常食豆渣或飲用豆渣汁即可攝取這種成分。

　　8.蠶豆

　　英國史密斯醫院和倫敦帝國理工醫學院的研究人員發現，蠶豆有助於防治世界第二大致命的癌症——腸癌。研究者發現，蠶豆中含有一種被稱之為外源凝集素***lectin***的蛋白質，這種蛋白質能夠阻止異變的細胞細胞繁殖。蠶豆外源凝集素能夠附著在由腸壁細胞吸收的一些分子上。這些分子可作為啟動和終止細胞生長的開關，並且控制腫瘤的生長。