夏季吃豆類食品的宜忌

　　我們知道，多吃豆類的好處有很多，並且知道不同的豆，功效不同，那麼，有哪些呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、豆腐忌小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收黃豆忌豬血:同食會消化不良。

　　2、黃豆與酸牛奶相剋:黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收黃豆與豬血相剋:同食會消化不良。

　　3、毛豆與魚相剋:同食會把維生素B1破壞盡。

　　4、紅豆與羊肚相剋:同食會引起中毒。

　　5、豆漿與蜂蜜相剋:豆漿中的蛋白質比牛奶高,兩者衝對,產生變性沉澱,不能被人體吸收豆漿與雞蛋相剋:阻礙蛋白質的分解。

　　6、豆漿與藥物相剋:藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果。

　　什麼病不能吃豆類

　　1、苯丙酮尿症患者

　　苯丙酮尿症,是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿症患者的肝臟內缺少苯丙氨酸羥化酶,所以不能使苯丙氨酸轉化為酪氨酸,而造成苯丙氨酸在體內的堆積,從而引起神經系統損害,造成智慧障礙。對這類患者不能進行母乳餵養,也不能牛奶餵養或奶粉餵養,只能進食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;對他們來說,母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發育遲滯的“毒藥”.他們終生都必須控制天然蛋白質的攝入,而富含蛋白質的豆類自然是他們的禁品。

　　2、蠶豆病患者

　　蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病,在我國華南和西南各省市,是最常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆,就會發病,對於蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其製品。

　　豆類吃太多會傷害腎臟

　　納豆是一種大豆的發酵食品,由小粒黃豆經納豆菌發酵而成納豆菌具有強大的調整腸胃的作用,裡面還有一種叫“納豆激酶”的成分,能起到預防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外,納豆中大豆異黃酮含量非常高,對女性更年期綜合徵也有很好的改善作用。不過,豆類食品,如黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆漿乾等大都含有很高的蛋白質及嘌呤等物質,這是造成痛風,甚至是腎臟負擔過重的一個主要原因。

　　豆類中的蛋白質為植物蛋白,正常情況下,人體攝入後經過代謝,大部分都會成為含氮廢物,由腎臟排出體外。但如果豆類吃得過於頻繁,就會導致體內植物蛋白含量過高,產生的含氮廢物也隨之增加,從而加重腎臟的代謝負擔。對於腎臟排洩廢物能力下降的老年人來說,尤其應該控制豆類的食用量。一般來說,一週吃兩次就足夠了。如果是糖尿病和腎病患者,當出現尿素氮瀦留時,則不宜食用豆製品。