黑糯米的功效與作用及禁忌

　　黑糯米，親們喜歡吃嗎?看看黑糯米有什麼功效和作用。

　　黑糯米功效與作用

　　腎臟喜好黑色食物。含有黑色元素的食物，可以補腎臟，補精，讓頭髮保持黑亮，減少白髮的能看得見的直觀的作用。黑糯米的黑色素稍微容易掉色，這是正常的現象。

　　黑糯米屬於糙米，其含有的各類營養物質，比其他同類米要全面，要高，甚至比白糯米也高出一些。很適合產婦在生產後食用，既給產婦補氣恢復體力，也增加乳汁的分泌。

　　黑糯米不容易短時間內煮熟，米質比較硬朗。黑糯米多以煮粥的形式被我們進食。為了縮短熬熬製的時間，可以，先用水洗淨黑糯米後，放入莫過米的足夠水，放置泡上一兩個小時，可也節約三分之一火力來熬粥。

　　黑糯米好吃，但是腸胃功能不太好的人，對於其消化好吸收效果不好。黑糯米容易產生積食。因此，黑糯米的飯不要放在晚上熬製，如果非要在晚上吃，也不要吃的太晚，給胃部有一定的消化時間後，再去休息睡覺。

　　喜歡麵食和主食的人有口福了。黑糯米麵可以用來蒸成各種花樣的主食，既方便我們的胃口吸收，又改善造型調動我們的味覺，同時，還方便攜帶，帶到單位吃個便當之類的，一舉三得。

　　黑糯米食物雖好，但是不能在飲酒後食用。因為黑糯米會和酒精在體內作用，產生對我們身體不良反應---那就是醉酒不容易清醒。如果想讓誰喝酒後難受不醒，就給他再來一碗黑糯米粥吧。

　　黑糯米的食用禁忌

　　糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。

　　如何挑選黑糯米

　　1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

　　2、聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。

　　3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。

　　4、搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。

　　黑糯米的製作技巧

　　紫米直接食用容易因其粘性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫認為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調理脾胃，吃點糯米非常有好處。

　　對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。

　　糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。

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