無錫排骨的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，無錫排骨的一般做法，無錫排骨的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、排骨兩根洗淨。

　　2、將排骨切成段,用鹽、生抽、醃製2小時。

　　3、鍋里加水,冷水將排骨入鍋,燒開。

　　4、水開後將排骨取出洗淨。

　　5、再將排骨入鍋,加水蓋過排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大蔥、八角、桂皮燒開,溫火燉1小時。

　　6、這時候有時間可以做個盤飾,裝盤的時候好看點。

　　7、待排骨軟爛後,大火收濃汁液,就可以上盤了。

　　無錫排骨的好吃做法

　　無錫排骨做法一

　　1、將排骨洗淨,斬成寸段,用鹽拌勻。

　　2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏醃製6小時以上。

　　3、將醃製好的排骨取出,放入鍋內加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗淨。

　　4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。

　　5、調入紅曲粉,用旺火燒沸。

　　6、湯汁轉至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時。

　　7、再轉至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。

　　8、色澤醬紅,酥香。

　　無錫排骨做法二

　　1、排骨斬成小塊後,入冷水中焯去血水後備用;

　　2、炒鍋中倒入油,加熱至5成熱時倒入排骨翻炒,直至二面金黃;

　　3、所有的調料裝入紗布袋;

　　4、加入熱水,沒過肉,加入料酒、薑片、紗布袋

　　5、小火慢燉2個小時後大火收汁。

　　無錫排骨做法三

　　1、排骨切成長7~8cm的段,洗淨並擦乾。大蔥切段,老薑切片。

　　2、桂皮、八角、丁香、小茴香裝入紗布中,用棉線紮緊袋口。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入排骨煎炸至表面金黃,撈出控幹備用。

　　4、鍋中留底油,中火加熱至5成熱,放入蔥姜煸香。

　　5、加入排骨、黃酒、老抽以及足量的熱水,大火燒開。

　　6、加入白砂糖和紅曲米粉,調成小火燜煮2小時,最後大火收幹湯汁。

　　無錫排骨的由來

　　在800年前的宋朝,有個叫花子,身穿破道衣,手搖破蒲扇,在雪花紛飛的大年夜,一瘸一拐地來到無錫城。他走到一家熟肉店門口,向店老闆陸阿福討錢。老闆給了叫花子一塊肉,說道:“沒有錢,給你點肉吃吧。”誰知,那叫花子吃完後,還伸手要肉吃。老闆說:“肉都給你吃完,我明天賣什麼呀!”叫花子說:“賣骨頭”。說著,他隨手撕下幾根蒲扇上的筋,叫老闆把扇筋和肉骨頭一起燒,並說一定好吃。第二天清早,老闆陸阿福想起叫花子的話,覺得他來得蹊蹺,說不定是個有道之人。於是,老闆便按照那個叫花子說的煮肉骨頭了。肉剛開鍋,就飄起一股奇香。揭開鍋蓋一看,肉骨頭已經爛了,撲鼻的香味隨風飄去。鄰居們聞著香氣都跑到阿福的肉店來。阿福把肉骨頭分給大家嘗,啊!香噴噴,嫩生生,脆酥酥,甜津津,十分可口。訊息傳開去,很快轟動了無錫城。人們紛紛跑來買陸阿福的肉骨頭,從早到晚顧客不斷,生意越來越興隆。人們說,陸阿福遇到的是濟公活佛。於是,“無錫肉骨頭”由此出名,並一直流傳至今。