酸辣藕丁的營養價值

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　　在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

　　藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。

　　藕既可當水果,又可作佳餚,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。

　　生藕具有消瘀清熱,除煩解渴,止血***鼻血、尿血、便血、子宮出血等***、化痰等諸症。

　　藕經過煮熟以後,性由涼變溫,失去了消瘀清熱的效能;而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效,很適合老年人食用。

　　蓮藕生食能清熱潤肺,涼血行淤。蓮藕熟吃可健脾開胃,止瀉固精。

　　老年人常吃藕可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。

　　婦女產後吃婦女產後忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消淤。肺結核病人吃藕有清肺止血的功效,肺結核病人最宜食用。

　　感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉,止咳;蓮藕能消除疲勞,安慰精神。

　　酸辣藕丁的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***96.91

　　碳水化合物***克***15.86

　　脂肪***克***4.33

　　蛋白質***克***2.61

　　纖維素***克***3.84

　　一般人群均可食用。

　　鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。中國吃網提醒,孕婦產後一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再吃藕比較適宜。

　　1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

　　2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃;

　　3、藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。