藕帶的營養價值及功效

　　藕帶清脆可口，營養和藕一樣，是夏季最常見的美食，深受大眾喜愛。那麼BBB有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　藕帶的簡介

　　藕帶是夏季最好的美食。藕帶，就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕。清脆可口，營養和藕一樣，是夏季最常見的美食，深受大眾喜愛。

　　藕帶的烹飪技巧

　　1、藕帶既可作主料，又可作配料，葷素皆宜;

　　2、藕帶斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可;

　　3、藕帶吃法多種多樣，烹法五花八門，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可;

　　4、最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎麼吃，味道都是絕佳的;

　　5、成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，樸、嫩、雅、辣、鮮、香、爽，香脆可口，深受喜愛;

　　藕帶的食譜介紹

　　酸辣藕帶怎麼做

　　夏季是值藕帶最好的時節，這時候的藕帶清脆爽口，經常食用可以生津止渴。

　　食材：

　　藕帶、紅椒、蒜、幹辣椒、白醋、小米椒、白砂糖、生薑

　　製作步驟：

　　1、準備好食材，所有食材清洗乾淨備用;

　　2、將清洗好的藕帶斜切成片，紅椒洗淨後切成條狀，姜、蒜切末備用;

　　3、鍋燒熱，放少許油，下入乾紅尖椒和小米辣炒出辣味;

　　4、放入姜、蒜和紅椒翻炒，放入藕帶翻炒均勻;

　　6、加入適量鹽、白醋翻炒均勻後加入少量白糖提味，起鍋裝盤即可;

　　藕帶的儲存

　　藕帶不宜儲存，最好吃多少買多少，多餘的可以放在冰箱冷藏2天。

　　藕帶的選購

　　藕帶選購技巧：

　　1、蓮藕外皮顏色要呈微黃色，沒有發黑，沒有異味;

　　2、看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了;

　　3、通氣孔大的蓮藕比較多汁，儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃;

　　4、選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好;

　　5、藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口;

　　6、儘量選購有溼泥的蓮藕，有溼泥的蓮藕能長時間的儲存，而且比較新鮮，可以放心購買;

　　藕帶的營養價值

　　一、蓮藕富含維生素C，維生素K，鐵和鉀等礦質元素。

　　二、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　三、蓮藕富含碳水化合物而脂肪的含量比較低，熱量和土豆的相當，蛋白質的量較土豆稍高。

　　四、蓮藕富含黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　藕帶的功效

　　一、預防貧血

　　藕帶富含鐵質，經常食用可預防貧血，協助肝臟的運動。

　　二、止血

　　蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效，對血熱引起的出血也有療效

　　三、強健胃粘膜

　　藕帶富含維生素C和蛋白質，促進骨膠原的生成，結合各種細胞，起到強健胃粘膜的作用。

　　四、改善腸胃

　　蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

　　藕帶的熱量表

　　錳***毫克***1.30

　　磷***毫克***58.00

　　硒***微克***0.39

　　鐵***毫克***1.40

　　鋅***毫克***0.23

　　鎂***毫克***19.00

　　鈣***毫克***39.00

　　銅***毫克***0.11

　　鈉***毫克***44.20

　　鉀***毫克***243.00

　　胡蘿蔔素***微克***20.00

　　核黃素***毫克***0.03

　　維生素C***毫克***44.00

　　纖維素***克***1.20

　　脂肪***克***0.20

　　熱量***大卡***70.00

　　碳水化合物***克***1***0

　　蛋白質***克***1.90

　　維生素A***微克***3.00

　　維生素E***毫克***0.73

　　煙酸***毫克***0.30

　　硫胺素***毫克***0.09