與豆腐相剋的食物和食用效果

　　豆腐含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。以下是小編推薦的與豆腐相剋的食物知識，歡迎閱讀!

　　與豆腐相剋的食物

　　1***芹菜;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

　　2***菠菜;不宜與豆腐同吃。

　　3***茭白;不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。

　　4***蜂蜜;蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

　　5***蘿蔔;嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

　　6***南瓜;不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病***維生素B1缺乏症***。

　　7***韭菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。

　　8***竹筍;不宜與豆腐同吃，同吃易生結右;不可與糖、羊肝同吃。

　　9***甘薯;不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃。

　　10***芥菜;不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

　　豆腐的食用效果

　　1、更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2、預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3、降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

　　4、抗血管

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5、牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6、有益於大腦的生長髮

　　豆腐的做法

　　一、肉末燒豆腐

　　材料、豆腐500克，豬肉100克。蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水澱粉3湯匙。

　　1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。鍋中放少量的底油，油熱後放入肉末炒至變色，然後放入蔥薑末爆香。

　　2、調入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開。改中火燉10分鐘，加入鹽調味，大火收幹湯汁。等湯汁快收干時加入水澱粉勾薄芡，出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。

　　二、鯽魚豆腐湯

　　材料、鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　2、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　三、客家釀豆腐

　　材料、豆腐9塊、豬肉100克、花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻;把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　2、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁;在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

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